Вы, конечно, можете сказать, что куриный харчо — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться ингредиентами, но говядина в нём обязательно присутствует. Будем считать, что рецепт куриного харчо — это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что куриный харчо очень вкусный! Продукты рецепта. Курица - 1 кг, Лук - 100 г, Мука - 25 г, Помидоры - 500 г, Ядра грецкого ореха - 1,5 стакана (по вкусу), Чеснок - 10-15 г, Кинза - 1 пучок (по вкусу), Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу), Черный перец - 10 шт. (по вкусу), Душистый перец - 4 шт. (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу), Корица - 1 щепотка (по вкусу) Способ приготовления куриного супа-харчо: Приятного аппетита!
Вы, конечно, можете сказать, что куриный харчо — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться ингредиентами, но говядина в нём обязательно присутствует. Будем считать, что рецепт куриного харчо — это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что куриный харчо очень вкусный!
Продукты рецепта.
Курица - 1 кг, Лук - 100 г, Мука - 25 г, Помидоры - 500 г, Ядра грецкого ореха - 1,5 стакана (по вкусу), Чеснок - 10-15 г, Кинза - 1 пучок (по вкусу), Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу), Черный перец - 10 шт. (по вкусу), Душистый перец - 4 шт. (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу), Корица - 1 щепотка (по вкусу)
Способ приготовления куриного супа-харчо:
- Подготавливаем курицу (желательно жирную) — моем, удаляем внутренности. Готовую курицу нарезаем на куски.
- Курицу кладем в кастрюлю.
- Затем заливают водой и ставят вариться. Доводят до кипения, затем уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят при слабом кипении.
- Репчатый лук очищаем, моем и мелко нарезаем.
- Примерно через 45 минут не совсем размякшую курицу вынимают из бульона и снимают с неё часть жира (по желанию). Бульон отставляют. Курицу перекладывают в казан или сковороду. Лук кладут к курице. И, закрыв крышкой, тушат на небольшом огне 10–15 минут.
- Муку подсушивают на сухой сковороде, на среднем огне (около 2-3 минут), помешивая.
- Затем, помешивая, всыпают подсушенную муку к курице и продолжают томить еще 7–10 минут на слабом огне.
- Помидоры разрезать вместе с кожицей на 4 части. Свежие помидоры отварить в небольшом количестве воды (10–15 минут или до размягчения).
- Затем помидоры протирают через сито (кожура остается в сите).
- Ядра грецких орехов, чеснок, перец, корицу измельчают в ступке и добавляют в тёплый бульон. Для упрощения процесса можно использовать блендер.
- Моют и режут зелень.
- Бульон нагревают, кладут в него курицу, тушенную с луком, варят 10 минут, затем добавляют протертые помидоры, толченые орехи с чесноком и специи. Приправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят харчо с курицей еще 10 минут.
- Куриный суп-харчо готов.
Приятного аппетита!
Полезные свойства супа харчо.
- Богатый состав. В супе присутствуют витамины C, А, РР и группы B, а также микроэлементы, например, хлор, молибден и кремний.
- Быстрое насыщение. Блюдо обладает согревающим эффектом и помогает контролировать чувство голода.
- Улучшение работы пищеварительной системы. Соединения, входящие в состав супа, стимулируют выработку желудочного сока и улучшают обмен веществ.
- Нормализация кровообращения. Харчо помогает восстановить водный баланс в организме
Не желательные свойства супа харчо
- Жирность и насыщенность. Употребление супа не рекомендуется людям с панкреатитом, гастритом, холециститом и энтероколитом.
- Раздражение слизистой оболочки желудка. Острые специи, входящие в состав харчо, могут вызывать дискомфорт при гастрите, хроническом панкреатите и язве желудка.
- В больших количествах — вред для фигуры и тяжесть в желудке.
Рекомендации по приготовлению
- Учитывать калорийность. Энергетическая ценность супа зависит от выбранных ингредиентов, поэтому важно рассчитать оптимальный размер порции.
- Не есть харчо натощак. Это может привести к выработке желудочного сока, который раздражает слизистую оболочку.