Вы наверняка слышали о синнабонах — популярной выпечке с корицей, характерной формой и кремовой глазурью. Сегодня я поделюсь своим вариантом этих булочек.
Однажды я попробовала знаменитые синнабоны в одноименной пекарне и была разочарована. Они были слишком сладкими, и это перебивало вкус остальных ингредиентов. Я решила приготовить свои синнабоны, добавив в рецепт запеченную тыкву, чтобы придать тесту красивый солнечный оттенок. Также я использовала опару на закваске с небольшим количеством дрожжей. Это улучшило структуру теста, сделав его нежным, мягким и воздушным.
Ароматные булочки невозможно описать словами. Те, кто печет на закваске, знают, какой потрясающий аромат она придает выпечке. Это сочетание теста с корицей и ванилью наполняет дом уютом и радостью. Даже на следующий день после холодильника булочки остаются такими же мягкими и нежными.
Попробуйте приготовить такие синнабоны своими руками. Это просто, главное — готовить с любовью и удовольствием.
Ингредиенты:
*Опара*
-10 гр пшеничного стартера
-110 гр воды
-110 гр пшеничной муки в/с
Всё перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 10-12 часов.
*Тесто*
-200 гр пшеничной опары
-150 гр тыквенного пюре
-350 гр пшеничной муки в/с
-100 мл молока
-2.5 стол.л сахара
-1 ч.л соли без горки
-25 гр сливочного масла
-1 ч.л ванильного сахара
-1 гр сухих дрожжей
*Посыпка*
-100 гр сахара
-3 ч.л молотой корицы
-10 гр ванильного сахара с натуральной ванилью
*Дополнительно*
-70 гр сливочного масла
-1 яйцо для смазывания
*Крем*
-150 мл жирных сливок 33%
-100 гр творожного сливочного сыра
-сахарная пудра по вкусу