Этот рецепт для любителей не жареных баклажанов. Тут мы будем баклажаны варить. Благодаря этому, закуска получается совершенно не жирная, легкая и очень сочная. Из зелени тут используется именно базилик, он отлично сочетается с чесноком и баклажанами, а другая зелень не даст того, нужного аромата. Количество чеснока можно менять по своему настроению и уксус тоже отрегулируйте по своему вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Готовится такая закуска быстро, просто и ее сразу можно подать к столу. Если же вы не торопитесь, то можно дать закуске постоять в холодильнике час-два.
Ингредиенты:
Баклажаны - 400 г.
Базилик - 20-30 г.
Чеснок - 2-6 зуб.
Масло растительное - 2 ст.л.
Уксус 6% - 1-2 ст.л.
Перец черный молотый - щепотка
Соль - по вкусу
Варим баклажаны в кипящей воде минут 8-12. Проверяем вилкой, баклажаны не должны быть сильно мягкие и переваренные. Время варки зависит от размера овощей. Воду сливаем, баклажаны остужаем и слегка отжимаем от воды. Есть варианты закусок, где вареные баклажаны ставят под гнет, чтобы вся вода ушла. Я не ставлю под гнет.
Нарежем баклажаны крупными кубиками.
Чеснок продавим через пресс, а фиолетовый базилик нарежем не очень мелко.
Заправим закуску растительным маслом, добавим уксус.
Добавим соль и черный молотый перец.
Перемешиваем закуску, пробуем и выравниваем по вкусу. Убираем посуду с закуской в холодильник.
Всем вкусной жизни!