Арония, также известная как чёрная рябина, в последние годы становится все более популярной. И это неудивительно — плоды, насыщенные антиоксидантами, полезны для здоровья и требуют почти никакого ухода на даче. Июль и август — основные месяцы, когда можно наслаждаться щедрым урожаем. Как определить правильное время для сбора и что приготовить из аронии на кухне?
Когда собирать аронию?
Плоды аронии созревают с конца июля до сентября, в зависимости от сорта и места произрастания. Обычно собирают их:
- в конце июля - начале августа, если вы планируете сушить, замораживать или консервировать плоды;
- в августе-сентябре, если хотите есть их свежими — более поздний сбор означает более высокое содержание сахара и меньшую терпкость.
Зрелые плоды блестящие, тёмно-чёрные, лёгкие для отделения от плодоножки и менее терпкие на вкус. Незрелые плоды терпкие, матовые и труднее отделяются.
Как собирать аронию
Сбор урожая прост — ягоды растут соцветиями, которые можно срезать целыми садовыми ножницами или собирать вручную. У больших кустов вам помогут тканевые мешки или корзинки, подвешенные на поясе.
Что делать с аронией после сбора?
Плоды аронии обладают насыщенным вкусом — иногда их называют «чешским суперфруктом». Чаще всего их сушат, замораживают, консервируют или отжимают сок. Они отлично подходят для:
- смузи или фруктовых соков (в сочетании с более сладкими фруктами);
- варенья и сиропов;
- чайных смесей (после сушки);
- выпечки и чая;
- ликёров и вин;
- а также как натуральный краситель для йогурта.
Рецепт: Домашний сироп из аронии (без консервантов)
Ингредиенты:
- 2 кг зрелых плодов аронии
- 1 литр воды
- 1,5 кг сахара
- 1 био лимон (или 1 чайная ложка лимонной кислоты)
Приготовление:
- Ягоды промойте, залейте водой и медленно варите около 20–30 минут, пока они не начнут трескаться.
- Дайте немного остыть и протрите или процедите через марлю.
- В сок добавьте сахар и лимон, снова коротко прокипятите (5–10 минут).
- Горячий сироп разлейте по чистым, сухим банкам или бутылкам, закройте и переверните вверх дном.
Совет: сироп идеально подходит для воды, чая и как натуральное средство при простудах.
Преимущества выращивания аронии
- Неприхотливое растение — растет практически на любой почве, не страдает от болезней.
- Высокий урожай — с одного куста можно собрать несколько килограммов ягод в год.
- Полезно для здоровья — содержит большое количество витаминов, антоцианов и антиоксидантов.
- Декоративное и полезное — весной цветет белыми цветами, а осенью окрашивается в красный.
Оригинал этой статьи расположен по адресу: https://www.pravda.ru/news/gardening/2259181-aronia-harvesting-and-uses/