Подписывайтесь на телеграм-канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей.
🍩 🍩 *
Пекарня Zoe появилась в Петербурге в 2022 году и с тех пор стабильно входит в число популярных пекарен города. Что удивительно, несмотря на стабильную популярность и спрос, пекарня не разрослась до сети: в городе до сих пор только одна точка, и лишь в 2024 году открыли еще одну пекарню, но уже в Москве. Можно ли всё это считать показателем того, что максимум внимания уделяется именно качеству, а не количеству?
Про Zoe и хайп вокруг этого места я слышала регулярно, но всегда обходила стороной. Обходила стороной до начала 2025 года, потому что отзывы были неоднозначны. К тому же, еще с кризиса 2014 года количество разнообразных пекарен в городе увеличивалось просто в геометрической прогрессии. Чего стоит только пекарня Вольчека, которая за несколько лет разрослась аж до 140 точек. Получилось, что наряду со званием «барной столицы» наш город превратился в «столицу булочных». Выбирать есть из чего, однако количество пекарен и кондитерских, которые претендуют на «высокий уровень», пока что значительно отстает от уровня «обыкновенных». Zoe точно позиционирует себя как место более высокого уровня.
Локация
Пекарня расположена на улице Радищева, в двух шагах от мастодонтов ресторанного бизнеса — BoBo, Tartarbar, Grebeshki, Italy и «Траппист»; а также в пяти минутах от барного квартала на Некрасова.
Бронь
Какая бронь может быть в пекарне? Правильно — никакой. Кто первый пришел, того и столик. Однако очень многие заказывают выпечку с собой
Встреча
Если вы хотите остаться в пекарне как в формате кафе, то несколько официантов, работающих в двух небольших залах, предложат вам выбрать любое свободное место. От самой встречи не стоит ожидать формата супер-сервиса, поскольку опять же, это в первую очередь - пекарня. Если же вы не хотите оставаться, то сразу просто подходите к кассе.
Публика
Если мы говорим про тех, кто остается поесть внутри, то на 90% это зумеры. Публика же, делающая заказы с собой, очень разнообразна. Однако все равно зумеры будут доминировать по количеству над всеми. Гости с небольшими питомцами собаками приветствуются.
Интерьер
Минималистичный и утилитарный. Тем не менее, есть яркеи акценты, которые оживляют место. Во втором зале можно увидеть цех, где готовят еду.
Сервис
На удивление, в мое посещение сервис был выше всяких похвал. Сразу же, как только я заняла столик, до моего заказа, меня предупредили про то, какие блюда в стопе на кухне сегодня. Далеко не каждый ресторан считает своим долгом так предупреждать гостя, и тогда приходится на ходу, в момент заказа, менять свой выбор. Сам заказ вынесли просто невероятно быстро, мое ожидание было минут 5-6, и даже извинились за то, что я долго ждала! Я вообще не заметила, что было хоть какое-то ожидание. Тем более, что во время ожидания заказа можно посмотреть, что есть на витрине в этот день, и заказать что-то еще себе как к столу, так и с собой навынос.
Меню
За кухню отвечает Максим Бабич, который стажировался в мишленовском ресторане в Италии Dolce Stil Novo. После этого отвечал за пекарню в «Футуре». Меню включает в себя в основном позиции для завтрака, которые вполне отлично работают и в обеденное, да даже в некоторых случаях и в вечернее время. Всё, что касается выпечки, то всё зависит от того, что выпекли в день вашего посещения. Актуальные позиции представлены на витрине. Отдельно хочется отметить, что в пекарне есть меню с указанием КБЖУ, которое можно посмотреть по QR-коду на самом меню либо в телеграм-канале пекарни. Но туда иногда лучше даже не смотреть.
Мой выбор пал на сэндвич с тамбовским окороком, сыром маасдам и луковым мармеладом (760), капучино (270). Помимо этого, с собой из выпечки были взяты заварное кольцо с темными ягодами и бобами тонка (460), пончик бергамот (390).
Сэндвич с тамбовским окороком, сыром маасдам и луковым мармеладом
Фотография просто не передает, насколько это щедрая порция сэндвича. Это просто очень вкусный сэндвич. Тартин прекрасен и невероятно свежий, несмотря на свои объемы, ни разу не доминирует во вкусе или в количестве над самой начинкой сэндвича. Здесь правда очень хороший тартин, который смело можно брать отдельно. В самой начинке прекрасно работают в паре маасдам и тамбовский окорок, тяжесть от сочетания которых вообще не чувствуется за счет правильной порции соуса. В качестве яркого акцента и разнообразия текстуры добавлены маринованные корнишоны. Самая главная же звезда сэндвича — луковый мармелад. Лук прекрасно карамелизован и раскрывает все грани своей сладости. Продавали бы отдельно — без вопросов купила бы еще и банку такого лукового мармелада.
Капучино
Хороший кофе на зернах средней обжарки. Чувствуется приятная терпкость горчинки.
Заказ с собой собирается в брендированную упаковку от пекарни
Заварное кольцо с темными ягодами и бобами тонка
Легкое заварное тесто со сладкой корочкой с идеальным количеством сахарной пудры — ее почти нет, но вкус есть. В качестве темных ягод — черная смородина. Причем здесь как джем из черной смородины, так и цельные свежие ягоды. В дополнение к ягодам идет творожный крем. Бобы тонка почти не чувствуются. Все вместе очень приятно и ярко по вкусу, но нет излишней сладости.
Пончик бергамот
В поничке щедрая порция крема, что уравновешивает чуть суховатое тесто. Сам крем очень свежий, по вкусу ощущается приятная нота бергамота — нет горечи, есть в меру цитрусовая кислинка.
Заключение
Пекарня Zoe предлагает действительно хороший выбор разнообразной, свежей и вкусной выпечки. Здесь приятно сделать заказ, чтобы что-то купить домой или взять на вынос. Формат с кофейней также интересен, но он больше про утилитарную составляющую, когда представляется возможность быстро поесть именно внутри.
*о критериях оценки читайте здесь