Подписывайтесь на телеграм-канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых статей и новостей.
Почему обзор ресторанов, бистро и кафе? Потому что это – маленькое путешествие. Как еще можно за один-два часа окунуться в приятную, новую, интересную и непривычную атмосферу, получив при этом новые ощущения и даже, может быть, соприкоснуться с другой культурой? Очень просто: ходить есть в рестораны и воспринимать это именно как поиск вкуса и удовольствия, а не светский раут или сплетни с подружками. Фокус на еде и обстановке вокруг, а не на статусе.
Мне всегда нравилось кулинарное искусство – этот удивительный, динамичный, истеричный по накалу страстей мир шефов и работы ресторана. Свою первую книгу про ресторанную реальность я прочитала в 14 лет, и это была книга Энтони Бурдена «О еде: строго конфиденциально: записки из кулинарного подполья» (Anthony Bourdain, “Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly”). Потом было погружение в разнообразные кулинарные истории, чего только стоят выходки молодого Марко Пьера Уайта, заставил рыдать самого Гордона Рамзи, бесчисленные кулинарные шоу всевозможных направлений и географией от США до Британии и Новой Зеландии.
Если же убрать всю поверхностную патетику, то я просто люблю вкусно поесть в красивых и приятных местах. Находить такое всегда интересно. Возвращаться туда — бесценно и очень дорого. За последние 2 года в своем городе я посетила 64 ресторана, и во многие из них я ходила далеко не по 1–2 раза, а по 5–6. В связи с чем какое-никакое, а понимание локального рынка со стороны посетителя у меня точно есть.
В обзорах я буду описывать несколько пунктов: короткая справка по самому заведению, мое личное отношение к заведению до посещения, локация, дизайн интерьера, публика, сервис и, конечно же, сама кухня.
Оценку буду давать исключительно субъективную, основываясь на одном конкретном посещении и по двум направлениям: кухня и сервис.
Кухня: в это понятие будет входить сама кухня и подача блюд. Поскольку мне посчастливилось жить в самом моем любимом городе — Петербурге, кухне оценку я буду давать по шкале пышек.
🍩хорошее место, можно зайти
🍩🍩отличное место, стоит вернуться еще раз
🍩🍩🍩великолепное место, стоит отдельной поездки именно ради этого заведения
Сервис: в это понятие входит как работа персонала (повара не в счет), так и сам уровень комфорта нахождения не просто в пространстве, но в заведении в целом. Измерять будем по шкале вилок и ножей.
🍴комфортно находиться
🍴🍴приятно находиться
🍴🍴🍴роскошно все
Меньше слов - больше дела, начнем…