Предлагаю вам приготовить целый обед с вкусными фруктами — абрикосами.
И свежие, и сушеные плоды абрикоса содержат много полезных веществ: витамины группы B, С, Е, К, никотиновую кислоту, микроэлементы (магний, кальций, калий, железо, йод, фосфор), органические кислоты (лимонная, янтарная, яблочная кислоты). Также абрикосы содержат глюкозу, сахарозу, фруктозу, дубильные вещества, пектин, флавоноиды и клетчатку.
Абрикосы относятся к низкокалорийным фруктам – всего 44 ккал на 100 граммов. Абрикосы помогают наладить работу кишечника, улучшают процессы кроветворения, укрепляет стенки сосудов, оказывает общеукрепляющее действие и является антиоксидантом. 100 г абрикоса восполняет на 70% суточную дозу калия в организме.
Абрикос относится к полезным фруктам, но лучше не переедать. Оптимально употреблять в день 200-300 граммов. Не рекомендуется есть свежие абрикосы на голодный желудок или на ночь.
Салат с абрикосами и мягким сыром
Если вы любите абрикосы, тогда вам нужно приготовить этот летний и очень вкусный салат. Сладкие, нежные абрикосы в сочетании с мягким сыром и медово-лимонной заправкой, хрустящие листья салата, освежающий огурец, ягоды голубики, и всё это в одной тарелке. Это даже представлять вкусно.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 400 грамм
- Сыр творожный – 300 грамм
- Нектарин – 100 грамм
- Огурец – 100 грамм
- Салат – 100 грамм
- Голубика – 60 грамм
- Сок лимонный – 2 чайных ложки
- Горчица зерновая – 2 чайных ложки
- Мед – 2 чайных ложки
- Масло растительное – 2 чайных ложки
- Базилик – 2 веточки
- Соль – 2 щепотки
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовить все необходимые продукты.
- Абрикосы - сочные, спелые, медовые.
- Листья салата - хрустящие, нежные. Предварительно их можно опустить в холодную воду на 30 минут.
- Мягкий сыр - любой на выбор: сливочный, творожный, рикотта, маскарпоне, моцарелла.
- В этом рецепте мягкий творожный сыр, который можно намазывать на хлеб.
- Горчица - французская. Своим приятным терпким и слегка острым вкусом она оттенит сладость фруктов в салате. Хорошо сочетается с мёдом и соком лимона.
- Масло - рафинированное оливковое, подсолнечное.
Шаг 2
Хорошо промойте абрикосы, нектарин, огурцы, листья салата, базилик и ягоды голубики. Дайте высохнуть или обмакните бумажными полотенцами.
Шаг 3
Теперь заправка: смешайте в равных пропорциях растительное масло без запаха, французскую горчицу, сок лимона или лайма, мёд. Добавьте совсем немного соли, чтобы оттенить вкус и придать заправке пикантности.
Шаг 4
Выложите листья салата на большую плоскую тарелку или блюдо. Листья салата нужно порвать руками на средние кусочки и сформировать красивую, зелёную основу будущему салату с абрикосами и мягким сыром.
Шаг 5
Абрикосы разрежьте острым ножом на две части, удалите косточку и хвостик. Нарежьте тонкими ломтиками, как на фото. Так же - нектарин, кусочки должны быть красивой и ровной формы.
Шаг 6
Очистите от кожуры огурец, с помощью овощечистки сделайте тонкие слайсы. Обязательно удалите хвостик и проверьте овощ на горечь. Чтобы огурцы были хрустящими и сочными, их можно хранить в миске с водой в холодильнике.
Шаг 7
Выложите нарезанные абрикосы и нектарин на подушку из салатных листьев. Огуречные слайсы сверните рулетиками и красиво разместите сверху.
Шаг 8
Выложите мягкий сыр на тарелку с фруктами и овощами, аккуратно формируя его ложкой. Посыпьте листья салата свежей голубикой и украсьте веточками зелёного базилика. Заправку подайте отдельно в маленькой ёмкости. Перед подачей полейте салат медово-лимонной заправкой. Осторожно перемешайте ингредиенты и наслаждайтесь свежим, сочным и нежным вкусом этого летнего блюда. По желанию можно добавить орехи для большего разнообразия.
Салат с абрикосами и мягким сыром готов — он исчезает со стола в один миг, и его хочется готовить снова и снова. Приятного аппетита!
Курица, фаршированная абрикосами
Продолжая тему абрикосов, предлагаю приготовить курицу, фаршированную абрикосами. Мясо будет не только наполнено фруктами, но и замариновано в абрикосовом соусе. В результате получается золотистая аппетитная корочка, а сама курочка выходит очень мягкой, сочной и с легким фруктовым ароматом.
Ингредиенты:
- Курица – 2.2 килограмм
- Абрикосы – 500 грамм
- Горчица – 20 грамм
- Сахар – 10 грамм
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
- Масло растительное – 40 мл
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для фарширования используйте спелые плотные абрикосы, а для маринада подойдут мягкие плоды.
Шаг 2
Тушку курицы тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Снаружи и внутри посолите и поперчите, тщательно втирая специи руками. Дайте мясу немного промариноваться.
Шаг 3
Переходим к подготовке абрикосов. Все фрукты хорошо промойте и обсушите полотенцем. Около 350 граммов абрикосов разрежьте пополам, удалите косточки и оставьте половинки целыми. Оставшиеся 150 граммов очистите и измельчите с помощью погружного блендера до состояния пюре.
Шаг 4
Перелейте абрикосовое пюре в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до закипания.
Шаг 5
Добавьте сахар, тщательно размешайте и продолжайте готовить на слабом огне примерно одну минуту, не забывая помешивать. Количество сахара можно изменить по своему вкусу: если абрикосы оказались слишком кислыми, увеличьте дозу подсластителя. Снимите получившееся пюре с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 6
Влейте половину растительного масла и положите горчицу — подойдет как острая, так и сладкая, в зависимости от ваших предпочтений. Все хорошо перемешайте. Попробуйте маринад и, если нужно, подкорректируйте по вкусу.
Шаг 7
Внутри курицы аккуратно распределите абрикосовый маринад.
Шаг 8
Заполните курицу ломтиками абрикосов.
Шаг 9
Переложите подготовленную тушку в глубокую жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом. Чтобы кусочки абрикоса не выпадали, закрепите отверстие шпажками. Обмажьте курицу со всех сторон оставшимся маринадом. Запекайте в духовке при 180°C до появления аппетитной румяной корочки. Время приготовления зависит от веса птицы и особенностей вашей духовки — у меня ушло около полутора часов, но ориентируйтесь на свою технику.
Шаг 10
Фаршированная абрикосами курица готова.
Приятного аппетита!
Заливной пирог с абрикосами
Легкий и проверенный временем способ приготовления заливного пирога с абрикосами. Для этого не потребуется даже миксер – просто перемешайте ингредиенты, и можно выпекать! Пирог получается воздушным, умеренно сладким, с сочными кусочками абрикосов внутри.
Ингредиенты:
- Абрикосы – 500 грамм
- Мука пшеничная – 350 грамм
- Сахар – 200 грамм
- Ванильный сахар – 10 грамм
- Кефир 2,5% – 250 мл
- Яйцо куриное – 4 штуки
- Масло растительное – 200 мл
- Сода – 5 грамм
- Соль – 1 щепотка
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Соберите все продукты, которые понадобятся для выпечки заливного пирога с абрикосами.
Для теста подойдет любой кефир – как обычный, так и биокефир, бифилайф или бифидок, с любым процентом жирности. При покупке обращайте внимание на срок годности и условия хранения. В состав качественного кефира входят только пастеризованное молоко и закваска. Обычно такой продукт хранится не более двух недель.
Я использовала пшеничную муку высшего сорта – она белая, мягкая и воздушная. Лучше покупать муку в бумажной упаковке: так она дольше сохраняет свежесть и не слеживается.
Абрикосы можно брать любые, главное – чтобы они были спелыми и без повреждений.
Шаг 2
Подготовьте абрикосы.
Переберите плоды, избавьтесь от порченых. Хорошо промойте абрикосы под водой, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый фрукт пополам и удалите косточки.
Шаг 3
Сделайте тесто для пирога.
В глубокой миске соедините кефир (можно использовать как охлажденный, так и комнатной температуры), сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Шаг 4
Венчиком размешайте смесь до растворения сахара и соли.
Добавьте яйца (предварительно вымойте их). Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 5
Просейте муку через сито – так она станет более воздушной и избавится от комков. Вводите муку в несколько этапов, тщательно размешивая после каждого добавления, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
Шаг 6
Добавьте соду и снова хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Вместо соды можно использовать разрыхлитель (примерно 15 грамм).
Шаг 7
Влейте растительное масло без запаха, подойдет любое рафинированное. При желании можно заменить его растопленным сливочным маслом. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным и текучим.
Шаг 8
Заранее подготовьте форму для выпечки – у меня разъемная металлическая форма диаметром 23 см. Дно и стенки застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой.
Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите абрикосовые половинки срезом вверх, несколько долек оставьте для украшения.
Шаг 9
Залейте сверху оставшееся тесто, аккуратно распределяя его по всей поверхности. Украсьте пирог оставшимися абрикосами.
Разогрейте духовку до 180°C и отправьте пирог выпекаться на 50-60 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки, размера формы и других факторов – ориентируйтесь по готовности. Проверяйте деревянной зубочисткой, если сухая, готово.
Шаг 10
Дайте пирогу полностью остыть, а затем подавайте к чаю. По желанию можно украсить сахарной пудрой.
Шаг 11
Заливной пирог с абрикосами готов! Наслаждайтесь ароматной выпечкой за чашечкой чая.
На этом мои уважаемые читательницы и читатели позвольте сегодня прерваться. Всего вам доброго и до скорой встречи на канале