Вчера в очереди за семенами подслушал жаркий спор двух дачниц: «Петрушка полезнее!» — «Да что ты, кинза витаминов море содержит!» И тут же вспомнил собственные сомнения, каждый год мучаюсь выбором, чего больше сеять? Места мало, а хочется получить максимум пользы с каждого квадратного сантиметра!
Решил разобраться раз и навсегда. Потратил вечер на изучение научных данных,
Прежде чем устроить витаминную битву, давайте познакомимся с соперниками поближе. И петрушка, и кинза, не только зелень для украшения блюд, это настоящие витаминные содержанцы!
Петрушка — проверенный временем чемпион
Петрушку знают все, её выращивали наши бабушки и прабабушки. Но мало кто знает, что эта скромная травка, рекордсмен по содержанию некоторых витаминов!
- Неприхотлива как сорняк — растёт везде и всегда
- Срезал — через неделю уже новые листочки лезут
- Аромат узнаваемый, классический
- Хранится в холодильнике до двух недель
Кинза — экзотический претендент
Кинза пришла к нам относительно недавно, но быстро завоевала популярность. Правда, народ разделился на два лагеря, одни обожают, другие на дух не переносят её специфический запах.
- Более капризна в выращивании — любит прохладу
- Растёт быстрее петрушки, но и стрелкуется раньше
- Аромат резкий, на любителя
- Вянет быстро — съесть надо сразу
Витаминный поединок:
А теперь самое интересное, давайте сравним, что содержится в 100 граммах свежей зелени. Цифры меня самого удивили!
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Петрушка: 133 мг
Кинза: 27 мг
Победитель: Петрушка с разгромным счётом! В петрушке витамина C почти в 5 раз больше. Для сравнения, в лимоне всего 53 мг. Горстка петрушки покрывает полторы суточные нормы витамина C!
Заметил: Зимой, когда вся семья начинает шмыгать носами, я добавляю петрушку во все блюда. Простуды стали намного реже!
Витамин K (для здоровья костей)
Петрушка: 1640 мкг
Кинза: 310 мкг
Победитель: Снова петрушка! Витамина K в ней в 5 раз больше. А ведь этот витамин отвечает за свёртываемость крови и здоровье костей.
Витамин A (бета-каротин)
Петрушка: 8424 МЕ
Кинза: 6748 МЕ
Победитель: Петрушка, но с небольшим отрывом. Оба растения, отличные источники витамина A, который нужен для зрения и иммунитета.
Фолиевая кислота (витамин B9)
Петрушка: 152 мкг
Кинза: 62 мкг
Победитель: Петрушка опять лидирует! Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин и кроветворения.
Железо
Петрушка: 6,2 мг
Кинза: 1,77 мг
Победитель: Петрушка в третий раз! Железа в ней в 3,5 раза больше. Для тех, кто страдает анемией — это настоящая находка.
Но не всё так просто! Кинза тоже умеет удивлять:
Кальций
Петрушка: 138 мг
Кинза: 67 мг
Петрушка лидирует, но...
Антиоксиданты и эфирные масла
Тут кинза показывает свой козырь! В ней содержатся уникальные соединения:
- Линалоол — природный антисептик и успокоительное
- Гераниол — мощный антиоксидант
- Камфора — противовоспалительное действие
Интересный факт: Кинза, природный детоксикант! Она помогает выводить тяжёлые металлы из организма.
Пищеварение
Здесь кинза берёт реванш! Её эфирные масла стимулируют пищеварение намного эффективнее петрушки. В Индии и странах Азии кинзу специально добавляют в тяжёлую пищу.
Месяц только петрушка vs месяц только кинза
В прошлом году решил провести на себе эксперимент. Месяц ел только петрушку (по 50 грамм в день), потом месяц — только кинзу.
Результаты с петрушкой:
- Энергии стало заметно больше
- Царапины и ранки заживали быстрее
- Зрение как будто обострилось
- Никаких простуд за месяц!
Результаты с кинзой:
- Пищеварение улучшилось кардинально
- Сон стал глубже и спокойнее
- Кожа стала чище
- Но энергии было меньше, чем с петрушкой
После всех экспериментов пришёл к выводу, зачем выбирать? Лучше выращивать и употреблять обе культуры!
Схема выращивания на подоконнике:
Петрушка: Сею каждые 3 недели для непрерывного урожая
Кинза: Сею каждые 2 недели (быстрее стрелкуется)
Результат — всегда свежая зелень под рукой!
Петрушка особенно полезна:
- Людям старше 50 — много витамина K для костей
- Курильщикам — витамин C нейтрализует свободные радикалы
- Работникам за компьютером — витамин A поддерживает зрение
- В период простуд — натуральный иммуностимулятор
Кинза незаменима для:
- Людей с проблемами пищеварения — стимулирует выработку ферментов
- Живущих в загрязнённых районах — выводит токсины
- Страдающих бессонницей — успокаивает нервную систему
- Диабетиков — помогает регулировать уровень сахара
Выращиваем петрушку:
- Замачивание семян — обязательно! Иначе всходы через месяц
- Температура — любит прохладу, +15-18°C идеально
- Полив — умеренный, застоя воды не переносит
- Срезка — не под корень, оставляю 2-3 см стебля
Выращиваем кинзу:
- Посев — только весной или осенью, летом сразу стрелкуется
- Почва — рыхлая, с добавлением песка
- Полив — регулярный, но не обильный
- Сбор — до появления бутонов, потом листья грубеют
Главное правило — никакой термической обработки! Все витамины разрушаются при нагревании.
Развенчиваем мифы
Миф 1: «Кинза — это молодая петрушка»
Правда: Это абсолютно разные растения! Кинза — это кориандр, петрушка — отдельный вид.
Миф 2: «Петрушка мочегонная, нельзя много есть»
Правда: В разумных количествах (до 100 г в день) абсолютно безопасна.
Миф 3: «Кинза горькая и невкусная»
Правда: Вкус зависит от сорта и свежести. Молодая кинза очень нежная!
После всестороннего анализа объявляю результат:
🥇 Победитель по витаминам: ПЕТРУШКА
- В 4-5 раз больше витамина C
- В 5 раз больше витамина K
- В 3 раза больше железа
- Общая витаминная ценность выше
🥈 Победитель по лечебным свойствам: КИНЗА
- Лучше для пищеварения
- Эффективный детоксикант
- Успокаивает нервную систему
- Уникальные эфирные масла
Мой совет: Не выбирайте, выращивайте оба! Петрушка — для витаминной подзарядки, кинза — для здоровья кишечника и детокса.
Друзья, спор «петрушка против кинзы» напоминает мне спор «что лучше — молоток или отвёртка?» У каждого растения своя роль и своя польза.