Домашнее сливочное масло на сметане — натуральный продукт, приготовленный из свежей деревенской сметаны. Имеет нежную, кремовую текстуру и насыщенный сливочный вкус с лёгкой молочной сладостью. Масло тает во рту, прекрасно подходит для намазывания на хлеб, приготовления выпечки, соусов и десертов. Без консервантов, ароматизаторов и красителей — только польза и натуральный вкус.
Ингредиенты
Домашняя сметана 40% — 3000 г
(выход готового масла примерно 1500 г)
Приготовление
Достаньте сметану из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Это ускорит процесс взбивания.
Переложите сметану в емкость с запасом объема (в процессе взбивания она увеличится).
Взбивайте миксером на средних оборотах, пока не появятся мелкие комочки масла.
Когда комочки станут больше, уменьшите скорость, чтобы избежать разбрызгивания пахты.
Продолжайте взбивать до момента, когда масса полностью разделится на пахту и плотный комок масла.
Слейте пахту в отдельную емкость — её можно использовать, например, для приготовления блинов.
Промойте масло под проточной холодной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной (если не промыть, масло может со временем начать горчить.)
Силиконовой лопаткой тщательно выдавите воду из масла (если вода останется, при жарке масло будет сильно брызгать.)
Мягкое масло разложите в формы или пластиковые боксы.
После застывания бокс можно разрезать, чтобы получить красивую форму масла.
Уберите масло в холодильник для застывания, а излишки — в морозильник.