Описание:
Изысканное и ароматное блюдо, в котором нежное мясо молодого козлёнка томится в насыщенном винном соусе с добавлением овощей и специй. Благодаря долгому тушению мясо становится мягким, сочным и буквально тает во рту, а белое вино придаёт ему глубину вкуса с лёгкими фруктовыми нотками.
Ингредиенты:
Мясо козлёнка — 1 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Болгарский перец — 350 г
Сухое белое вино — 400 мл
Сок лимона — 2 ст. л.
Вода — 150 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Промойте мясо козлёнка, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
Переложите его в кастрюлю с толстым дном или жаровню.
В той же сковороде обжарьте разрезанные вдоль зубчики чеснока и нарезанный крупными кусочками болгарский перец. Обжарьте коротко, лишь чтобы овощи отдали аромат маслу.
Переложите их к мясу.
Посолите, поперчите, влейте белое вино, сок лимона и воду. Жидкость должна покрывать мясо примерно на 2/3.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на минимальном огне около 1 часа, до полной мягкости мяса.
Для того чтобы запустить жаркое, отлейте немного бульона, добавьте в него муку и тщательно размешайте до однородности. Верните смесь в кастрюлю, перемешайте и тушите ещё 10 минут до загустения соуса.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с рисом, отварным картофелем, полентой или хрустящим хлебом, который можно обмакивать в ароматный соус.