Рецепты приготовления в кодлере. Рецепт N.199. Яйцо-пашот с клюквенно-имбирным соусом.

Нам понадобится:

• Подсолнечное масло - 1 капля
• 1 яйцо
• Соус - 1 - 2 чайных ложки

Приготовление:

Ингредиенты соуса (на несколько порций):

• Клюква - 350 г
• Коричневый сахар - 1 стакан
• Сушеный инжир - 250 г
• Вода - 1 стакан
• Красный винный уксус - 0,3 стакана
• Соль - ½ чайных ложки
• Молотый черный перец - ¼ чайных ложки
• Лимон - ½ штуки
• Белый лук - 1 головка
• Имбирь - 1 кусок

Клюкву промыть. Разрезать пополам каждую инжирину и настричь ножницами или нарезать ножом на небольшие кусочки (каждую половинку на 6 кусочков). При этом лучше брать более сухой, старый инжир, а не свежий. Луковицу среднего размера нарезать мелко. С половины лимона срезать мелко цедру, сок натечет сам. Примерно 5 сантиметров в длину имбирь (шкурку снять) тоже мелко порубить.

Все ингредиенты положить в широкую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, и варить на малом огне 30 минут. Нет, не надо давить клюкву ложкой! Какая лопнет, та и лопнет, какая сохранит целостность — так тому и быть.

Почему лучше сухой инжир — потому что слишком свежий имеет тенденцию развариться в кашу, а мы хотим сохранить мелкие, как цукатики, кусочки. Если нет коричневого сахара, то можно заменить белым. Если не достали красного уксуса — можно белый, если и этого нет — можно яблочный. Бальзамический не брать!

Наш соус готов!

Кодлер смазываем внутри.

Разбить яйцо в кодлер.

Плотно закрутить крышку. Ставим кодлер в кастрюлю в холодную воду. Варить после закипания на медленном огне 7-8 минут.

Достаньте коддлер из воды за подъемное кольцо в крышке, используя конец вилки или ложки, если у вас нет специального крючка. Дайте немного остыть. Используя полотенце и держа крышку за край, а не за подъемное кольцо, поверните ее, чтобы ослабить.

Подавайте к столу в коддлере, добавив сверху соус по вкусу.

С Наилучшими пожеланиями,

Ваша Белла.

www.coddler.ru

Понравилась статья?! Ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ чтобы не пропустить новые публикации.