Суп получается густым, наваристым и очень ароматным. Главный вкус – от лисичек, обжаренных с луком и морковью. Мы не варим их сразу, а сначала даём им раскрыться на сковороде – от этого и запах сильнее, и вкус ярче. За густоту отвечает плавленый сыр. Но не любой – важно, чтобы он был качественный и растворялся до конца, без хлопьев.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 300 г лисичек, тщательно промываем их от песка и земли, можно несколько раз, обязательно в дуршлаге. Чистим 200 г картофеля, 1 луковицу, 1 морковь и 1 зубчик чеснока. Лисички крупные – режем их на кусочки. Нарезаем картошку кубиком и закладываем в кастрюлю с водой, варим после закипания 5–7 минут.
Тем временем разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Обжариваем мелко нарезанный лук (1 шт.) около минуты. Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку, жарим ещё 2–3 минуты до мягкости.
Добавляем в сковороду нарезанные лисички. Обжариваем с овощами 5 минут на тихом огне, периодически помешивая. Готовую обжарку перекладываем в кастрюлю к картошке. Варим всё вместе ещё 10 минут на медленном огне.
Помидор (1 шт.) разрезаем на 4 части, натираем мякоть на крупной тёрке прямо со шкуркой – шкурку выбрасываем. Добавляем тёртый помидор в суп, варим ещё 5 минут.
Больше фото смотрите тут:
Плавленый сыр (100 г) натираем на крупной тёрке – так он быстрее растворится. Снимаем пену с супа, добавляем сыр, постоянно помешиваем. Варим не более 5 минут. Доливаем воды до нужного объёма. Кладём 1 лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, солим и перчим по вкусу. Сыр превращает суп в кремовый без лишней жирности. Главное – не варить долго, чтобы он не свернулся.
Рубим несколько веточек укропа, бросаем в кастрюлю. Доводим до кипения и сразу выключаем плиту. Накрываем крышкой и даём настояться 10 минут перед подачей.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Лисички - 300 г
- Картофель - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Сыр плавленый - 100 г
- Укроп - несколько веточек
- Соль и перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное - 1 ст.л.
Приятного аппетита!