Думаете, холодец — это предел кулинарной смелости?
А вот и нет. Где-то на другом конце света акулу сначала зарывают в землю, а потом подают на праздник. А кто-то маринует птичек… внутри тюленя.
Мир народной кухни полон сюрпризов: одни блюда вызывают восхищение, другие — осторожный интерес, но почти за каждым стоит история выживания и традиций, проверенных веками.
В честь Дня коренных народов мира (9 августа) отправимся в небольшое гастрономическое путешествие.
Исландия — хакарль: акула с ароматом… аммиака
Гренландскую акулу закапывают в землю и оставляют на 6–12 недель, чтобы нейтрализовать токсины. Потом выкапывают и сушат под открытым небом.
Запах? Аммиак, причём без стеснения. Вкус? Запомните надолго. А для исландцев — это настоящий деликатес, без которого праздник не праздник.
Гренландия — кивиак: птички в шкуре тюленя
Маленьких морских птиц складывают в тюленью шкуру, закупоривают, зарывают и… ждут несколько месяцев, пока всё как следует «дойдет». На севере это не экзотика, а способ пережить зиму: жиры, белок, витамины — всё вместе.
Финно-угорские народы — хлеб из коры
Когда муки не хватало, в тесто добавляли перемолотую внутреннюю кору сосны или лиственницы. Хлеб получался плотным, с лёгким «лесным» привкусом, но сытным и долго не черствел. Спасение для голодных времён.
Африка — пальмовый хлеб
Из мякоти и сока масличной пальмы делают густую массу, оставляют бродить и выпекают прямо на углях.
Вкус варьируется от сладковатого до кислого — всё зависит от региона. В деревнях Западной и Центральной Африки пальмовый хлеб до сих пор в почёте.
А у нас?
В России тоже есть чем удивить иностранцев:
- Строганина (Якутия): замороженная рыба, тонко нарезанная, солёная и съедаемая прямо с ножа.
- Печень моржа (Чукотка): едят сырой, богата витаминами A и D.
- Окрошка на кефире: для иностранцев кефир уже диковинка, а тут ещё и салат в нём плавает.
- Квашеная капуста, холодец, кисель — всё это для нас привычно, но гостей из-за рубежа заставит недоумённо поднять брови.
А у нас свои традиции
Да, рецепты бывают очень разные. Но в одном сходятся все народы — любви к еде и уважении к качественным продуктам.
Мы, конечно, ничего не закапываем и не прячем никого в тюленя… Но тоже верим, что время и правильный рецепт творят чудеса.
А какие странные блюда знаете вы? Делитесь в комментариях 👇
Читайте также: 10 интересных фактов о еде, которые вас удивят, Виды окрошки по регионам: чья вкуснее?