Пошаговый чек-лист: как придумать уникальную концепцию заведения
В условиях высокой конкуренции выделяться всё труднее. Однако именно концепция делает заведение местом, куда хочется вернуться. Чтобы придумать собственную уникальную идею:
✅ Шаг 1. Определите, для кого заведение
— Составьте портрет целевой аудитории: кто эти люди, сколько им лет, чем они увлекаются?
— Проанализируйте, какие заведения они уже посещают и почему.
— Подумайте, чего им не хватает: атмосферы, формата, уникального опыта?
✅ Шаг 2. Найдите вдохновение
— Посмотрите на успешные концепции в других городах и странах.
— Изучите тренды в сфере: что сейчас на пике популярности?
— Обратите внимание на нестандартные идеи не только в общепите, но и в смежных секторах (музеи, мероприятия, магазины).
✅ Шаг 3. Сформулируйте суть концепции
— Опишите свою идею в одном предложении — должно быть просто и понятно.
— Ответьте на вопрос: в чём уникальность именно вашего заведения?
— Протестируйте концепцию на знакомых: если они не понимают идею с первого раза, её нужно дорабатывать.
✅ Шаг 4. Придумайте фишки и атмосферу
— Определите ключевые элементы: интерьер, подача блюд, сервис.
— Разработайте формат взаимодействия с гостями (например, интерактив, особый сервис, необычные правила).
— Подумайте, что будет создавать вау-эффект и запоминаться.
✅ Шаг 5. Проверьте реалистичность идеи
— Оцените, какие ресурсы понадобятся: бюджет, персонал, оборудование.
— Определите, насколько сложно поддерживать концепцию в долгосрочной перспективе.
— Проведите тестовый запуск на небольшой аудитории, чтобы понять, работает ли идея.
Уникальность — это не обязательно что-то радикально новое, но точно продуманное. Посмотреть на реальные концепции и то, как они работают, можно на нашем мастер-классе по запуску своего кафе с нуля: https://afanasevaproject.com/dzen