Виноделие — вершина мастерства в агрономии, не устают повторять наши клиенты из отрасли

Виноделие — вершина мастерства в агрономии, не устают повторять наши клиенты из отрасли. Недавно аналитики Восхода вновь погрузились в тему производства вин в рамках нового проекта. Делимся любопытными фактами в рубрике #исследования:

🍇«Лучше меньше, да лучше». Потребление вина в мире упало до самого низкого с 1961 года уровня. Пик потребления пришелся на 1975 год, когда население употребляло около 13 л. вина в год на человека, сейчас пьют вдвое меньше — 6,8 л. При этом растут требования к качеству: по данным глобального исследования IWSR, вина из ценового сегмента ниже среднего падают в объемах продаж, более дорогие — наоборот.

🍇«Хочу все знать». Среди россиян высока доля тех, кто хочет получить больше информации о винах — происхождении, составе и сочетаемости с продуктами. Один из популярных способов повысить свою «винную» грамотность — тематические мероприятия (дегустационные ужины и т.п.), которые посещали 43% опрошенных агентством. Около трети хотели бы посетить винодельни. Эксперты отмечают: стало также больше тех, кто учится в школах сомелье «для себя», без цели монетизировать эти знания.

🍇Набирает популярность безалкогольное вино — как продолжение тренда на ЗОЖ. Рост спроса на него оценивают в 40-50% ежегодно. Направление перспективное, считают виноделы, но очень затратное — из-за дорогостоящего оборудования и технологий.

🍇«Белый тренд» — экспансия белых вин — продолжается. Сейчас они занимают 52% рынка, красные — 40% и розовые — 8%. Это может быть связано в том числе с избытком на полках как российского, так и импортного белого вина (которое, в отличие от красного, не предполагает длительного хранения ― его стремятся распродавать быстрее, стимулируя спрос скидками и акциями). Также запуск этого тренда приписывают ресторанам высокой кухни, где все большим спросом пользуются низкокалорийные блюда из морепродуктов, птицы и овощей, которые лучше всего сочетаются именно с белым вином 🥂