Яичная паста 🍝
Ингредиенты:
250 г муки
250 г перемолотой манной крупы
4 яйца (комнатной температуры)
Высыпьте муку в миску, добавьте яйца и воду. Перемешайте вилкой, чтобы тщательно смешать ингредиенты.
Месите тесто руками, пока оно не станет однородным и эластичным.
Если тесто сухое, добавьте немного воды, если липкое– немного муки.
Идеальное тесто не должно прилипать к рукам. Разрывайте тесто на небольшие кусочки.
Установите ручку регулировки машины на цифру 0, чтобы валики были полностью открыты. Пропустите кусок теста через валики, поворачивая рукоятку по часовой стрелке или включая двигатель.
Слегка посыпьте лист мукой и сложите пополам.
Пропустите лист через валики несколько раз, пока он не станет длинным и ровным.
Разрежьте лист на две части, посыпьте мукой и прогладьте по одному разу для каждого номера, пока не достигнете желаемой толщины.
Разрежьте лист на кусочки длиной около 25 см, посыпьте мукой.
Вставьте насадку для нарезки и пропустите лист через ролики, чтобы нарезать.
Макароны высыхают примерно за 1–2 часа, в зависимости от
температуры и влажности. Храните их в подходящих кухонных
контейнерах.
____________
Лапшерезка - тестораскатка Marcato Ampia 150 ручная c миской 3 л. для смешивания
арт. Озон 2568256220
