Квас – это традиционный русский напиток с богатой историей, который пользуется заслуженной популярностью в летний период. Благодаря своему уникальному составу и натуральной основе он прекрасно освежает и утоляет жажду. А еще он богат витаминами группы B, содержит природные ферменты и молочную кислоту, которые улучшают пищеварение.
От традиций к современности
Традиционно квас изготавливается на основе ржаного хлеба, воды, сахара и дрожжей. Иногда в рецептуру добавляют различные травы, фрукты и ягоды для придания напитку особого аромата и вкуса. Процесс брожения обеспечивает образование молочной и уксусной кислот, которые придают напитку характерную кислинку и освежающий эффект.
К сожалению, современный магазинный квас далек от натурального. В его составе можно найти красители, ароматизаторы, консерванты, лимонную кислоту и большое количество сахара. Такой квас менее полезен и нежелателен для употребления людьми с сахарным диабетом.
Углеводы в квасе: где скрывается опасность?
В магазинном квасе содержание углеводов довольно высокое из-за добавления сахара. В 100 мл напитка может содержаться до 10 граммов углеводов, а иногда и больше.
Содержание углеводов в домашнем квасе также зависит от рецепта и количества добавленного сахара. Но в среднем это около 4–6 г углеводов (преимущественно сложных) на 100 мл. При желании домашний квас можно сделать менее сладким. Например, заменив часть сахара сахарозаменителем.
Какой квас можно при диабете?
Квас – не запрещенный продукт при диабете, но его потребление должно быть умеренным (не более стакана в сутки после основного приема пищи).
От магазинного напитка, содержащего большое количество сахара, лучше вообще отказаться. Если и пить квас, то натуральный, домашнего приготовления. В нем относительно низкое содержание сахаров благодаря процессу естественной ферментации, а также содержатся витамины группы В, органические кислоты и микроэлементы.
Перед включением кваса в рацион при диабете проконсультируйтесь со своим эндокринологом. Врач поможет оценить возможные риски и даст индивидуальные рекомендации.
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.