Отправившись с семьей в отпуск, убедился лично — Турция теперь без своих знаменитых шведских столов. Это правда. Мне долго не верилось, что это когда-нибудь случится. Ну вот, случилось. Страна, которая первой ввела систему all-inclusive, а затем — ultra-all-inclusive и всякие разные экзотические формы all-inclusives — сегодня отказывается от главного символа своего курортного гостеприимства. Все чаще под видом ultra-all-inclusive туристу предлагают еду в ресторанах не в формате привычного изобилия шведского стола. Даже на завтрак. Вместо гастрономических рядов — QR-коды, приложение, официанты.
Причем началось все именно с премиального и люкс сегментов. Отели, работающие в этих категориях, первыми стали уходить от формата шведских столов. Новые лакшери-отели, которые открылись в Бодруме относительно недавно — например, Mandarin Oriental или даже знаменитый Maxx Royal, — изначально проектируются без шведских столов. Этот формат по-прежнему сохраняется в более бюджетных отелях, но уже не в премиуме и не в лакшери. Выглядит парадоксально, ведь именно в дорогих отелях раньше можно было увидеть настоящие гастрономические спектакли — с изобилием, фантазией и размахом.
Мы с семьей долго выбирали отель в Бодруме — принципиально с полноценным шведским столом, как минимум на завтрак. Именно из-за детей. Фишка шведских столов, прежде всего, заманчива для них: возможность выбирать, пробовать, брать понемногу, возвращаться. Именно дети чаще всего настаивают на Турции — из-за тех самых шведских столов. А Бодрум мы выбрали потому, что даже в самый жаркий сезон здесь мягкий, удивительно комфортный климат. Все время ветерок, легче дышится, чем в Анталье или Белеке.
Отказались от Maxx Royal и Mandarin прежде всего потому, что у них шведских столов больше нет, а детям это важно: подойти, увидеть, выбрать. Именно потому не стали возвращаться в Titanic Luxury Collection, где были два года назад. По всей видимости и Titanic ушел от этого формата — или вот-вот уйдет. В итоге остановились на Lujo. Туроператор уверял: в Lujo шведский стол на завтраке сохранился.
Как оказалось к нашему большому удивлению — в Lujo шведских столов нет. Утром по прибытии увидел своими глазами достаточно жалкое зрелище: гости сидят за столами, сканируют QR-коды, листают меню в приложении, выбирают завтрак по картинкам. Официанты приносят еду довольно быстро, но ты ее не видишь — и нет того самого ощущения изобилия.
Пропало главное — визуальное богатство, гастрономическая сцена, за которую Турцию и любили. Все сведено к потоку подносов, стандартным порциям, к неоднозначному сервису. Где-то порции слишком маленькие, приходится заказывать по две–три. Что-то забывают. Сегодня, например, мне не принесли горячего молока к кофе. Напомнить можно, но встать и взять самому — уже нельзя.
Это не каприз — это совсем другая логика отдыха. Она не просто иная — она лишена духа того самого турецкого утра, которое мы знали.
На курорте, особенно семейном, где рядом нет кафе, где все завязано на отельную инфраструктуру, исчезновение шведского стола выглядит не как новое решение, а как упущение. Вместе с ним уходит атмосфера, ритм, привычка, за которую мы так любили Турцию. Увы.