Классический рецепт хашламы — блюдо армянской кухни из овощей и мяса (баранины или говядины). Ингредиенты выкладываются слоями, перемешивание в процессе приготовления запрещено. Вода подливается в самом крайнем случае, все составляющие томятся в собственном соку.
Из баранины Ингредиенты (на 6 порций): Приготовление:
Классический рецепт хашламы — блюдо армянской кухни из овощей и мяса (баранины или говядины). Ингредиенты выкладываются слоями, перемешивание в процессе приготовления запрещено. Вода подливается в самом крайнем случае, все составляющие томятся в собственном соку. Из баранины
Ингредиенты (на 6 порций):
- баранина — 1 кг;
- помидоры — 800 г;
- перец сладкий — 500 г;
- лук репчатый — 500 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- петрушка свежая — 20 г;
- кинза свежая — 30 г;
- укроп свежий — 20 г;
- перец чили стручковый — 1 шт.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- перец чёрный горошком — 10 шт.;
- паприка сладкая молотая — 1,5 ст. л.;
- перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
- соль — 1,5 ст. л..
Приготовление:
- Помидоры залить кипятком на 10 минут, снять кожицу и нарезать крупными дольками.
- Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок мелко нарезать.
- Измельчить петрушку, кинзу, укроп.
- В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, посыпать солью (1 ч. л.). Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
- Выложить половину сладкого перца, сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
- Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист.
- Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука, посыпать чесноком и оставшимися специями — паприкой и солью.
- Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа.
- Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью.
