Ингредиенты:
- 350 г муки
- 250 г сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- 5 яиц
- 100 г изюма
- 2-3 ст. л. кофе
Приготовление:
Масло с сахаром растереть добела. Затем, продолжая перемешивать массу, медленно добавлять один за другим 3 яичных желтка и 2 целых яйца. После этого тонкой струйкой влить заранее приготовленный, остуженный и процеженный кофе, сваренный в 100 мл воды. В полученную смесь аккуратно вмешать просеянную пшеничную муку и промытый предварительно изюм. Отдельно взбиваем в крепкую пену оставшиеся белки яиц и осторожно вводим их в тесто. Готовое тесто выкладываем в специальную форму для выпечки кекса, слегка смазанную мягким маслом и присыпанную небольшим количеством муки. Печь изделие рекомендуется около одного часа при умеренной температуре — 180°C. Готовый кекс подавать к кофе или сливками.