Дневник сомелье. «В поисках нашего вина» 🍷 Команда сомелье Maison Dellos в настоящий момент находится в рабочей поездке по винодельням Краснодарского края. Целью ребят является не только личное знакомство с ведущими этологами России и посещение виноградников, но и поиски партнеров для производства вин под брендом Maison Dellos для наших ресторанов. Первой команда посетила хозяйство, «Скалистый берег», основанное в 2010-м году», рассказывает Сергей Аксеновский (бренд-шеф сомелье холдинга): «Важно понимать, что в поисках своего, мы опираемся не только на качество вин, это само собой разумеется, но и на совпадение ценностей. Для нас важны органические принципы работы на виноградниках, сохранение биоразнообразия и философия бренда. Мы должны совпасть по многим параметрам. Пообщавшись напрямую с Ириной Яковенко, которая возглавляет агроотдел, производство и лабораторию, то есть всецело отвечает за вино, начиная от лозы и заканчивая продажами, мы поняли, что это отличный вариант для даль