Всем привет 👋 🌱 Утро, начавшееся с рынка, у меня вчера.
Ранний поход на рынок — это всегда маленькое приключение. Яркие прилавки, разноголосые продавцы, ароматы свежесобранных овощей и зелени… В этот раз моя сумка наполнилась сочными помидорами, сладкой морковью, золотистым луком и душистыми пучками зелени (лук, петрушка, укроп). А еще — несколько болгарских перцев, таких мясистых и аппетитных, что рука не поднялась пройти мимо.
Иду домой, а в голове уже созрел план: заготовить овощи на зиму, чтобы даже в лютые морозы можно было легко приготовить ароматный суп, рагу или соус с летним вкусом.
✂️И тут моя кухня превратилась в мастерскую заготовок.
Дома начался творческий процесс:
- Помидоры нарезала кубиками (если кожица жесткая — можно предварительно ошпарить кипятком и снять).
- Морковь — натерла на мелкой терке.
- Лук — мелкими кубиками.
- Зелень (лук, петрушка, укроп) — мелко порубила, чтобы сразу добавлять в блюда.
- Болгарский перец — красивыми полосками.
Главное правило: нарезка должна быть удобной для дальнейшего использования. Если планируете добавлять смесь в супы — можно резать крупнее, для соусов или поджарки — мельче.
❄️ Фасовка и заморозка — просто и эффективно.
Я расфасовала овощи и зелень по отдельным zip - пакетам.
Важно:
✔ Удалить лишний воздух — так продукты дольше сохранят свежесть.
✔ Подписать пакеты (особенно если замораживаете разные смеси).
✔ Заморозить порционно — чтобы не пришлось размораживать весь объем.
🍲 Как использовать заготовки зимой?
Такие замороженные овощи — настоящая палочка-выручалочка! Они отлично подойдут для:
- Суп (просто бросьте в бульон — и вкус сразу станет насыщеннее).
- Рагу, соте или овощные гарниры.
- Омлеты и начинки для пирогов.
- Соусы и подливы (особенно хороши томаты с зеленью).
💡 Совет от меня.
Если любите готовые смеси, можно сразу комбинировать овощи:
🔹 Для супа — лук, морковь, перец, зелень.
🔹 Для рататуя— помидоры, перец, лук, петрушка.
🔹 Для жарки — лук, морковь, укроп.
🌿 Итог: вкус лета в каждой ложке.
Заморозка — один из самых простых и полезных способов заготовок. Никакого уксуса, долгой стерилизации или сомнительных консервантов — только натуральные овощи, сохранившие максимум пользы и вкуса.
А вы замораживаете овощи на зиму? Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях! 😊
P.S. Если статья была полезной, сохраните ее в закладки или поделитесь с друзьями — пусть у всех будет вкусная зима! ❤️