У этих маффинов даже есть собственный праздник. И теперь я понимаю почему)
Маффины с черникой - любимый американский десерт. Национальный день черничного маффина в США отмечается ежегодно 11 июля. И, кстати, маффин с черникой является официальным маффином штата Минессота. Вы спросите - а что, в других штатах тоже есть официальные маффины? Да, есть! Но всего в трёх. Маффин штата Нью-Йорк - понятное дело - яблочный и в штате Массачусетс - кукурузный.
В Минессоте черничные маффины - популярное блюдо на завтрак. Регион славится обилием дикорастущей черники.
В этом месте нужно сразу пояснить - голубика - Blueberry и черника - Bilberry на английском это одно и то же. Поэтому маффины с голубикой мы тоже называем черничные, для удобства.
Мякиш у маффинов нежный, сочный, с аппетитными вкраплениями ягод.
Так чем же они от капкейков-то отличаются? Маффины - как сладкий хлеб. В них намного меньше жиров и совершенно другая структура. А капкейки - это кексики с шапочкой крема сверху. А вот к маффинам крем совершенно не подходит.
Есть их надо тёпленькими, свежими - тогда от них просто не оторваться. Хотя, должна признаться, я их всё же остывшими люблю больше. Тогда текстура становится уже более кексовой.
Рецепт очень простой. Только два важных правила нужно учесть и тогда ваши маффины получатся такими как надо и доставят вам огромное удовольствие!
Инггредиенты:
Сухие составляющие -
Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель 14 г
Соль 1/4 ч.л
Тростниковый сахар - 120 г
«Мокрые» составляющие:
Сливочное масло - 60 г растопить
Йогурт - 200 г ( по возможности возьмите йогурт с голубикой)
Яйца - 2 маленьких ( примерно 100 г)
Голубика - 150 г
1. Голубику помыть и просушить.
2. В одной миске смешиваем все сухие составляющие венчиком.
1. В другой миске смешиваем венчиком мокрые составляющие. Влить эту смесь в сухую.
Два важных правила:
Обязательно вливать жидкую смесь в сухую, а не наоборот.
Мешать просто ложкой и совсем не долго, не стремитесь к однородному тесту, тут важно только, чтобы не осталось сухих мест. Будете долго мешать, маффины не будут пышными и рыхлыми.
Добавить голубику, размешать за 2-3 движения.
Разложить по формочкам, выпекать
30-35 минут при 180 градусах.