Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем спасать урожай кабачков! У меня в саду их выросло просто невероятное количество! Многие не знают, что делать с таким обилием кабачков, но для меня это не проблема, а настоящая радость! Ведь из этого универсального овоща можно приготовить множество вкусных и разнообразных заготовок на зиму! Каждый год я пробую что-то новое из кабачков, и каждый раз удивляюсь результату. В этот раз я решила поделиться с вами проверенными рецептами, которые я делала в прошлом году, и они отлично "зашли" в моей семье! Все рецепты идеально подходят для приготовления в автоклаве!
Рецепты вкусных кабачковых заготовок на зиму в автоклаве:
Кабачки по-корейски
Острая, ароматная и хрустящая закуска!
Ингредиенты:
• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Приправа для моркови по-корейски – 30 г (я использовала острую)
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
1. Кабачки почистить.
2. Кабачки с морковью натереть на терке для моркови по-корейски.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
4. Все специи, соль, уксус, масло смешать и вылить в кабачки с морковью.
5. Хорошо всё перемешать.
6. Оставить на 1 час.
7. Разложить по банкам.
8. Закрыть крышками.
9. Поставить в автоклав.
10. Стерилизовать в режиме "пар" при 105 градусах 15 минут.
Аджика из кабачков
Острая, ароматная и пикантная приправа!
Ингредиенты:
• Кабачки – 1,5 кг (очищенные и порезанные)
• Масло растительное – 220 мл
• Сахар – 70 г
• Соль – 12 г
• Томатная паста – 180 г
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Красный острый перец – 12 г
• Базилик – 12 г
• Хмели-сунели – 12 г
Приготовление:
1. Кабачки прокрутить на мясорубке и выложить в кастрюлю.
2. Добавить растительное масло, соль и сахар.
3. Варить 30 минут.
4. Потом добавить томатную пасту и еще варить 30 минут.
5. После этого добавить хмели-сунели, острый перец, базилик, уксус и еще варить 10 минут.
6. Разложить по банкам.
7. Закрыть горячими крышками.
8. Поставить в автоклав.
9. Стерилизовать в режиме "пар" при 115 градусах 30 минут.
Кабачки по-корейски можно подавать как закуску к мясу, птице и рыбе. Они отлично сочетаются с картофелем, рисом и другими гарнирами. Аджику из кабачков можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, соус к мясу и птице, а также просто намазывать на хлеб.
Эти кабачковые заготовки, приготовленные в автоклаве, сохранят все полезные свойства и аромат свежих овощей! Они станут отличным дополнением к вашему зимнему рациону и порадуют вас своим вкусом!
А какие вы делаете заготовки из кабачков на зиму? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал! Успехов.