Эти котлеты — находка для тех, кто любит сытные, ароматные блюда без лишней жарки. Они готовятся в духовке, а значит — минимум масла и максимум сочности.
Изюминка рецепта — сырно-сметанная начинка, которую мы добавляем после запекания, чтобы она не растеклась, а осталась пышной и кремовой. Отличная идея для обеда или ужина всей семьёй! Подавайте горячими, с картофельным пюре, гречкой, свежими овощами или салатом. Украсьте зеленью или рубленым луком. Отлично смотрятся и на повседневном столе, и на праздничном.
Эти котлеты — находка для тех, кто любит сытные, ароматные блюда без лишней жарки. Они готовятся в духовке, а значит — минимум масла и максимум сочности.
Изюминка рецепта — сырно-сметанная начинка, которую мы добавляем после запекания, чтобы она не растеклась, а осталась пышной и кремовой. Отличная идея для обеда или ужина всей семьёй!
Ингредиенты:
🔹 Для котлет:
- Капуста — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 150 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ¼ ч. л.
🔹 Для начинки:
- Сыр (твёрдый) — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление:
🔸 1. Подготовка овощей
- Капусту мелко нашинкуйте или измельчите в блендере.
- Морковь натрите на мелкой тёрке.
- Лук мелко нарежьте.
- Добавьте к овощам соль, перемешайте и слегка отожмите сок.
🔸 2. Фарш
- Смешайте овощи с говяжьим фаршем.
- Добавьте яйцо, чёрный перец и тщательно перемешайте руками до однородности.
🔸 3. Формируем котлеты
- Смачивая руки водой, формируйте из фарша круглые котлеты.
- Выложите их на противень с пергаментом.
- Стаканом или ложкой сделайте углубление в центре каждой котлеты — получится форма «гнёзд».
- Отправьте котлеты в разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.
🔸 4. Начинка
- Пока котлеты запекаются, приготовьте начинку:
натрите сыр, добавьте сметану и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте до мягкой сырной массы.
🔸 5. Финальный этап
- Достаньте котлеты из духовки и аккуратно разложите начинку в углубления.
- Верните в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы сыр слегка расплавился, но не вытек.
Подача
Подавайте горячими, с картофельным пюре, гречкой, свежими овощами или салатом. Украсьте зеленью или рубленым луком. Отлично смотрятся и на повседневном столе, и на праздничном.
Полезные советы:
- Форма гнезда держится лучше, если фарш постоит 5–10 минут в холодильнике перед формовкой.
- Можно использовать смесь говядины и индейки — получится ещё нежнее.
- Для пикантности добавьте в начинку немного паприки или зелени.
- Вместо сыра можно использовать творожный сыр, сливочный сыр или смесь с грибами.
Польза блюда:
- Овощи в составе делают котлеты легче и богаче клетчаткой.
- Запекание вместо жарки — минимум масла и жира.
- Сыр с чесноком не только вкусен, но и поддерживает иммунитет.
- Отличный способ включить капусту и морковь в рацион детей.