Нежная сладкая намазка на основе домашнего сливочного масла, с добавлением какао, сахара и тёмного шоколада. Идеально для утренних тостов, блинов и сладких перекусов.
Ингредиенты:
Для сливочного масла:
Сметана домашняя — 2000 мл (в результате получится примерно 875 г масла)
Для шоколадной массы:
Молоко 3,5% — 80 мл
Какао-порошок — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Горький шоколад — 85 г
Приготовление:
Сливочное масло из сметаны:
1. Заранее (за 2 часа) достаньте сметану из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
2. Перелейте сметану в большую миску с запасом объёма — в процессе взбивания масса увеличится.
3. Взбивайте миксером на средней скорости, пока не начнут отделяться комочки масла.
4. Уменьшите скорость до минимума и продолжайте взбивать, пока не соберётся плотный масляный ком.
5. Пахту слейте — она отлично подойдёт для приготовления блинов или оладий.
6. Промойте масло в холодной проточной воде, пока вода не станет полностью прозрачной.
7. С помощью силиконовой лопатки выдавите лишнюю влагу из масла до последней капли.
Полученное масло (~875 г) — основа для шоколадной намазки.
2. Шоколадная масса:
1.Вскепятите 80 мл молока и отключите нагрев
2. Добавьте 200 г сахарной пудры и 100 г какао, тщательно перемешайте до однородности.
3. Добавьте 85 г тёмного шоколада, растопите его, непрерывно помешивая.
4. Остудите массу до комнатной температуры.
3. Объединение:
1. Соедините сливочное масло и шоколадную массу.
2. Взбейте всё вместе блендером до однородной, пышной консистенции.
4. Формование и охлаждение:
Переложите шоколадное масло в силиконовые формочки с помощью ложки или кондитерского мешка.
Охладите в холодильнике минимум 1 час. После застывания выньте из формочек.
Для длительного хранения уберите в морозильную камеру.
Подача:
Подавайте с тостами, блинами, булочками или просто к чаю.