Густое, плотное и ароматное варенье из сливы, которое отлично держит форму даже без добавления желатина или других загустителей. Благодаря натуральному пектину, который содержится в сливе (особенно в недозрелых плодах), десерт получается насыщенным и «резаным», словно холодец. Идеальный вариант для тех, кто любит натуральную домашнюю консервацию без лишних добавок.
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калории — 270 ккал
- Белки — 0,6 г
- Жиры — 0,1 г
- Углеводы — 66 г
⏱ Время приготовления: 1 час
🥄 Количество: около 5 банок по 550 мл
Ингредиенты:
- Сливы без косточек — 2 кг
- Сахар — 2 кг
Пошаговый рецепт: готовим варенье из сливы
Сначала промойте сливы и удалите косточки. Лучше использовать слегка недозрелые плоды — в них больше пектина, и варенье получится более плотным.
Пропустите подготовленные сливы через мясорубку. Кожица при этом хорошо измельчается, и в дальнейшем в готовом варенье почти не чувствуется.
Переложите сливовое пюре в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар — в пропорции 1:1. Всё тщательно перемешайте.
Доведите массу до кипения, затем убавьте мощность плиты до средней. Варите варенье примерно 45 минут, периодически помешивая.
Если появляется пенка — не спешите убирать. Это не только безопасно, но и полезно: в ней много природного пектина, который помогает сделать консистенцию более плотной. Пенка сама растворится при перемешивании через несколько минут после снятия варенья с огня.
Готовое варенье не должно растекаться на тарелке. Если капля остаётся плотной и держит форму — можно разливать. На лопатке варенье застывает уже горячим и не стекает с неё — идеальная густота!
Разливайте горячее варенье по стерилизованным банкам. Чтобы банка не лопнула от горячей массы, подложите под неё металлический нож. Затем закатайте стерилизованными крышками.
Готовые банки оставьте на столе до полного остывания — не переворачивайте. После остывания варенье становится ещё плотнее, буквально как холодец: его можно даже нарезать ножом.
Это сливовое варенье — настоящая вкуснятина. Оно прекрасно держит форму, невероятно ароматное и полностью натуральное. Без грамма желатина, но с идеальной плотной текстурой. Отлично подойдёт как самостоятельный десерт, начинка для пирогов или просто к чаю. Готовьте сразу побольше — исчезает с полок очень быстро.
Полезные советы:
- Для плотности лучше брать слегка недозрелые сливы — они богаты пектином.
- Не убирайте пенку — она улучшает текстуру.
- Для равномерного уваривания лучше использовать широкую и невысокую кастрюлю.
- Варенье удобно подавать порционно, так как оно не течёт — можно нарезать как желе.
Если рецепт этого сливового варенья был полезен, ставьте лайк, подписывайтесь на блог и делитесь впечатлениями в комментариях!