Хотя готовлю его на зиму, такое варенье редко доживает до холдов. Через месяц домашние уже съедают все - настолько вкусными получается.
Друзья, если вы ни разу не варили варенье из крыжовника — очень советую попробовать! У него насыщенный, чуть терпкий вкус, нежная текстура и невероятно красивый янтарный цвет. А ещё крыжовник сам по себе содержит много пектина, так что варенье отлично загустевает без всяких добавок. Это простой и проверенный рецепт — идеальный для домашних заготовок на зиму.
📦 Количество порций: примерно 2 банки по 0,5 л
🕒 Время приготовления: ~1 час (с учётом подготовки)
💯 Энергетическая ценность на 100 г (приблизительно):
Калорийность: 190 ккал
Белки: 0,4 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 47 г
🛒 Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Вода — 1 стакан (примерно 200 мл).
👩🍳 Пошаговый рецепт варенья из крыжовника
Тщательно промойте крыжовник под проточной водой. Удалите хвостики и черешки — я делаю это ножницами, так быстрее. Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Переложите крыжовник в кастрюлю, добавьте стакан воды и варите под крышкой на медленном огне около 10 минут. Ягода должна немного размягчиться, но не развариться. Не забывайте периодически помешивать.
Постепенно добавляйте сахар, каждый раз хорошо размешивая. После этого продолжайте варить варенье на умеренном огне, уже без крышки, примерно 10–15 минут. Обязательно снимайте пенку — это улучшит вкус и сохранит красивый цвет.
Пока варенье готовится, стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Я чаще всего использую духовку или пар.
Готовое варенье горячим разливаем по подготовленным банкам. Сразу закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в полотенце. Оставляем до полного остывания.
Это варенье получается густым, с приятным кисло-сладким вкусом и насыщенным цветом. Оно идеально подойдёт к утреннему тосту, блинчикам или просто к чаю. А самое приятное — крыжовник сам по себе отлично желируется, так что результат всегда радует.
💡 Полезные советы
- Если ягоды у вас очень кислые, увеличьте количество сахара до 1,2 кг.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Можно сначала засыпать крыжовник сахаром и оставить на 2–3 часа — тогда ягоды пустят сок и варенье получится ещё ароматнее.
- Для интересного вкуса можно добавить немного ванили или корицы — на кончике ножа.
🥄 Попробовали рецепт? Напишите в комментариях, как вам результат!
👍 Поставьте лайк, если варенье получилось вкусным,
📌 и обязательно подпишитесь на канал — впереди ещё много домашних рецептов, проверенных временем.