Томаты — одни из самых популярных овощей в мире. Наверное, они есть почти в каждом холодильнике, ведь стали важной частью кулинарных традиций во многих странах.
Однако способы их приготовления и отношение к ним могут быть совершенно разными. Где-то их ценят за сладость и воспринимают больше как фрукт, а где-то даже используют в овощных битвах на фестивалях.
В продукции «Пиканта» томаты тоже занимают особое место, поэтому мы решили узнать, как томаты едят в других культурах, и рассказать об этом читателям нашего канала.
Италия: кулинарная база
Итальянцы, пожалуй, самые преданные фанаты томатов. И такая любовь к овощу оправдана исторически. Ведь когда вся Европа боялась попробовать плоды семейства паслёновых, именно Италия открыла их вкус в кулинарии.
Здесь из них делают и салаты, соусы, выпечку, добавляют в качестве начинки в брускетты, но чаще всего мы ассоциируем итальянскую кухню с томатными соусами для пасты и пиццы. Для удобства итальянские хозяйки перерабатывают томаты в пассату и польпу, а ещё маринуют в собственном соку.
Азия: томат как десерт
В некоторых странах Азии отношение к томатам совсем иное.
- В Японии, например, популярны сладкие сорта с названием fruit tomatoes. Их подают охлаждёнными как угощение или десерт, иногда даже делают мороженое.
- В Южной Корее томаты часто едят с мёдом или сахаром, подают с ягодами, украшают ими десерты. В то же время из них готовят и несладкие блюда (например, томатный кимчи).
- В Китае только томаты черри могут подавать в качестве фрукта, а из других видов делают тушёные блюда, супы, жаркое и т.п. Хотя в разговорной китайской речи крупные плоды иногда и называют «красной хурмой», по вкусу и назначению они чаще всего овощи.
США: страна кетчупа
В Америке томаты тоже на каждом шагу, но чаще всего их употребляют в виде кетчупа, который добавляют почти ко всем блюдам фастфуда. Соответственно, на полках в магазинах сотни томатных соусов, паст и консервов.
В домашней кухне свежие томаты тоже используют, но в основном в сэндвичах и салатах, без особых изысков. Главный акцент всё же на готовых соусах.
Испания: праздник вкуса
Испанцы обожают томаты настолько, что посвятили им целый фестиваль, который называется Ла Томатина. В маленьком городке Буньоль ежегодно устраивают битву, где участники кидаются друг в друга томатами.
После этого, конечно, место проведения отмывают, а сами участники идут на концерты и дегустации. Считается, что забрать томатную семечку — на счастье.
В остальное время испанцы с не меньшим энтузиазмом готовят из этих овощей гаспачо, салаты, паэлью, соусы и другие блюда.
Нигерия: предпочтение сушёным томатам и томатной пасте
Нигерия входит в десятку стран по объёмам выращивания томатов, но значительная часть урожая сушится прямо на земле под солнцем. Реже из них делают пасту и другие заготовки, потому что не хватает производственных мощностей.
А вот свежие томаты здесь по-прежнему вызывают настороженность, многие жители до сих пор считают их опасными. Это отголоски старых поверий, которые всё ещё живы в их культуре, поэтому чаще томаты используют в тушёном, сушёном виде или в томатной пасте.
Россия: от салатов до борща
У нас томаты давно и крепко обосновались на кухне. Мы варим с ними борщ, тушим в рагу, запекаем, делаем тысячи видов домашних заготовок. А чего стоит летний салат из огурцов и помидоров, где самое вкусное — томатная юшка!
При этом мы не прочь перенять заморский позитивный опыт. Поэтому в последнее время на смену томатной пасте хозяйки всё чаще выбирают протёртую мякоть томатов — пассату. Всё дело в том, что её не нужно разводить, как томатную пасту, и не нужно дополнительно балансировать кислинку, так как она уже обладает натуральным вкусом и правильной консистенцией.
Да, в каждой стране томаты готовят по-своему, но в этой разности и есть объединяющее звено — универсальность овоща.
А вы как предпочитаете есть томаты? Напишите в комментариях, делитесь любимыми блюдами!