#десерт
Лимонный веррин🍋
Рецепт на 4 стакана:
Крамбл:
90г муки
60г коричневого сахара
60г мягкого сливочного масла
30г ореховой крошки.
Лимонный крем:
75 г лимон сока
цедра 2 лимона
100г сахара
2 яйца и 50 г сливочного масла.
Безе:
2 белка,
150 г сахара, 50 г воды.
Разогреть духовк 200 градусов.
В миске смешать все ингредиенты для крамбла и перемешайте кончиками пальцев до получения слегка густой песочной текстуры.
На лоток, застелить пергамент,выложите крамбл, выравнить и выпекать до золотистого цвета.
Выньте из духовки и дать остыть, далее разломать на крупные куски.
В миске растереть сахар с цедрой.Добавьте яйца и лимонный сок,перемешать. Миску на водяную баню и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крем. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Нагрейте сахар и воду до 59°C. Когда сироп достигнет 60°C, начните взбивать белки, пока венчик не оставит следов, и вливайте сироп небольшими порциями, пока он ещё горячий.
Взбивайте, пока безе не остынет.
Всем позитива друзья 🙌
https://dzen.ru/id/61f9fc43e12eb66e70d778ef
