Ресторатор Антон Пинский и шефы Виталий Истомин и Артем Лосев совместно с T-Private открывают в Санкт-Петербурге AVA Bistro. Формат городского кафе, уже успевший покорить столичных гедонистов, расположился в «Доме 12» на острове Новая Голландия. Это пятый проект команды и первый за пределами Москвы.
Согласно заявлению, выбор места — дань уважения городу: AVA Bistro появится в культурном эпицентре. Дизайн пространства разрабатывали архитекторы Савва Чевакинский и Жан-Батист Валлен-Деламот — они наполнили его мраморным баром, деревянными колоннами с теплой подсветкой, яркими диванами и живыми флористическими акцентами. С легкой руки архитектурного бюро Lilia Berganova грубая историческая кладка стала полноправным участником проекта. А в стены бывших лесных складов XVIII века вписалась витрина с хрустящим хлебом, стол с десертами, винный шкаф и открытая кухня.
В меню, по словам команды, «царит демократичный гастрономический хаос»: говядина с пармезаном и карамелью из портвейна соседствует с арабьятой с креветками, а тартар из говядины с фри и пармезаном — с морскими гребешками с сыром раклет и пюре.
Хиты московских AVA — салат с креветками, ризотто с гребешком и трюфелем, пасту каламарата с говяжьими щеками на вине, лепешки с гребешком и креветками и фирменный бургер в булочке собственного производства или листьях салата — теперь тоже можно попробовать, не покидая Северную столицу.
Ранее бар «КК9с3» открыл новый гастрономический сезон и представил обновленное меню. Среди позиций — артишоки на гриле с пекорино, королевские финики с горгонзолой и фисташкой, а также карпаччо из цукини La Contabra.