Часто люди спрашивают, что можно сделать из просроченного кефира. Сейчас покажу.
Попытка №1
Из кефира можно сделать коврижку. Но у меня осталась с предыдущих кулинарных экспериментов черноплодная рябина. Решил делать пирог на кефире с черноплодной рябиной.
Ингредиенты для пирога:
- яйца (С0) – 2 шт.
- кефир – 300 г.
- мука – 350 г.
- сахар – 3 ст. л.
- черноплодная рябина – 1 ст.
- апельсин – 1 шт.
- сода – 0.5 ч. л.
Смешал яйца, 2 столовых ложки сахара, добавил остатки кефира примерно 300-400 грамм. Добавил немного соды. Дальше стал понемногу вмешивать муку. Черноплодную рябину помыл и ложкой растёр с сахаром. и добавил в тесто. Всё хорошенько промешал.
Получилось жидкое однородное тесто. Перелил его в силиконовую форму и поставил в духовку при 180 градусах на 40-50 минут.
Получилось не совсем то, что планировалось. Тесто было совсем не воздушным. Скорее всего было мало соды и не хватило кислоты в апельсине и кефире, чтобы её «погасить». Но кушать можно, хотя внутренняя часть похожа на пельмени без мяса.
Попытка №2
Через день решил повторить выпечку уменьшив количество кефира и добавив лимон вместо апельсина.
Ингредиенты для пирога на кефире:
- яйца (С1) – 3 шт.
- кефир – 180 г.
- мука – 300 г.
- сахар – 4 ст. л.
- черноплодная рябина – 1 ст.
- лимон – 0.5 шт.
- сода – 1 ч. л.
Лимон попался крупный - взял половинку и перемолол в блендере. Яйца с сахаром и кефир взбил блендером с насадкой венчик. Соду в ложке полил лимонным соком, потом добавил в смесь. Она начала пениться. Дальше добавил муку и замешал тесто. Потом добавил черноплодную рябину, ещё раз замешал тесто, оно получилось более крутым в этот раз.
Далее переложил в форму и поставил в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
В этот раз пирог получился более мягким и воздушным.
Я специально добавляю мало сахара в свою выпечку. Если любите послаще, смело увеличивайте норму сахара в 2-3 раза.
Любите экспериментировать в кулинарии или всегда строго придерживаетесь рецептов и пропорций?