От 2,5 до 4 часов — именно столько длится затирание, этап, когда солод смешивается с тёплой водой и крахмал начинает превращаться в сахара.
🤓 Кстати, температура и длительность затирания зависят от того, какой результат хочет получить пивовар: при разных режимах образуется разное соотношение сбраживаемых и несбраживаемых сахаров. Это называется степенью сбраживания и она напрямую влияет на профиль будущего пива.
#фактдня
