Дорадо по-мароккански

Дорадо — популярнейшая средиземноморская хищная рыба. Выглядит она на удивление привлекательно, аристократично и изящно, за что ее даже разводят в декоративных целях аквариумисты. Однако кроме своей красоты, дорадо славится полезностью, ведь ее вкусное белое мясо содержит много высококачественного белка, незаменимых омега-3 кислот, витаминов (В5, Д, РР, В12, В6 и др.) и минералов (селен, фосфор, магний, калий, натрий и др.). При включении этой рыбы в меню на регулярной основе лучше работает сердечно-сосудистая система, укрепляется иммунитет, улучшается состояние волос и кожных покровов. Приготовьте ее по классическому и очень легкому марокканскому рецепту.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 800-900 грамм дорадо (2 рыбины);
• 200-250 грамм лимонов (2 штуки);
• 200 грамм оливок (без косточек);
• 50 грамм зелени кинзы (можно заменить на петрушку или укроп);
• сахар — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• 10 грамм соли (1 чайная ложка);
• 100 грамм оливкового масла;
• 15 грамм молотой паприки.

Способ приготовления:

1. Заранее нужно подготовить лимоны — нарезать тонкими кружками и присыпать солью (половина чайной ложки). Если готовить дорадо будете вечером, то лимонами нужно заняться с утра.
2. Рыбу разморозить так, чтобы она не изменила свою структуру — медленно в холодильнике. Потом вычистить, вынуть внутренности и хорошенько помыть. Тушки натереть солью (вторая половина чайной ложки), обсыпать перцем. В брюшко вложить листочки зелени.
3. В миску вылить оливковое масло, всыпать соль, сахар и паприку. Хорошо перемешать.
4. Взять глубокий противень или подходящую форму для запекания. Обмазать изнутри маслом. Выложить на противень рыбин. Посоленные заранее лимонные кружки сполоснуть и уложить слоем на дорадо. Сверху высыпать оливки. Смесью специй с оливковым маслом полить.
5. Духовку разогреть до +200 °С. Поставить в нее противень на 25-30 минут. Периодически вынимать, чтобы образовавшимся соком поливать рыбу.

Для подачи к столу на плоскую порционную тарелку выложить листья свежего салат. Поверх него определить дорадо, рядом разложить кружки лимона. С другой стороны положить гарнир (жареный картофель, свежие овощи и пр.).

________________

Купить дорадо для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.