Сыр – это живой продукт, который дышит, зреет, меняется. И для того чтобы он сохранял свои вкусовые качества и свежесть максимально долго, необходимо следовать некоторым рекомендациям:
1. Температура хранения — от +0 до +6°C
Это универсальный диапазон для большинства сыров.
2. Подходящее место в холодильнике
Лучше всего хранить сыр на нижней полке холодильника или в отсеке для овощей. Здесь температура стабильна и нет резких перепадов. Важно избегать хранения в дверце холодильника: температурные колебания могут негативно повлиять на сыр.
3. Правильная упаковка
Дольше всего сыр хранится в заводской упаковке. После вскрытия его необходимо завернуть в пергамент и поместить в ёмкость с неплотно закрывающейся крышкой. Сыр, завёрнутый в бумагу, можно убрать в целлофановый пакет, обязательно оставив место для воздуха.
Пищевая плёнка и герметичные контейнеры не рекомендуются для длительного хранения. Они препятствуют естественной циркуляции воздуха и создают влажную среду.
4. Изоляция от других продуктов
Сыр легко впитывает посторонние запахи. Его следует хранить отдельно от других продуктов, особенно если они обладают ярким ароматом, как рыба, копчёности, чеснок, цитрусы и лук.
5. Своё место для каждого вида
Разные сорта сыра нужно хранить раздельно, чтобы избежать смешивания ароматов и вкусов.