Если куриная грудка кажется вам слишком скучной — просто попробуйте её обмакнуть в кляр. Один — придаст сочности, второй — сделает хрустящую корочку, третий — добавит аромат расплавленного сыра… И всё это можно приготовить из обычных продуктов, которые точно есть у вас на кухне.
В этой статье — три проверенных рецепта кляра: классический, сырный и самый любимый всеми — с панировочными сухарями. Готовьте, экспериментируйте и выбирайте свой фаворит!
1. Классика на все времена: кляр на яйцах и молоке
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 4 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
- Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
- Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
- Консистенция — как у густых сливок. Если слишком жидко — добавьте ещё ложку муки.
Советы:
- Добавьте щепотку паприки или куркумы — кляр будет ярче и ароматнее.
- Такой кляр лучше жарить на среднем огне, чтобы корочка не сгорела, а курица успела приготовиться.
2. Ароматный сырный кляр со сметаной
Отлично подходит для обжаривания в сковороде или запекания в духовке.
Ингредиенты:
- Твёрдый сыр (например, гауда, чеддер) — 50 г (натёртый)
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Как готовить:
- В миске взбейте яйцо со сметаной и солью.
- Добавьте тертый сыр, перемешайте.
- Всыпьте муку и тщательно размешайте — кляр получится густым, как густая сметана.
- Обваляйте в нём курицу и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Советы:
- Хотите хрустящую корочку? Добавьте немного панировочных сухарей прямо в кляр.
- Сыр лучше использовать с ярким вкусом — тогда корочка получится насыщенной и ароматной.
3. Тройная панировка: кляр с хрустом
Подходит для жарки на сковороде и во фритюре.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г
- Мука — 4–5 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 1 стакан
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Масло — для жарки
Как готовить:
- Подготовьте 3 тарелки: в одну — муку, во вторую — яйца с молоком и солью, в третью — сухари со специями.
- Кусочек курицы обваляйте сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
- Хорошо прижимайте, чтобы кляр держался плотно.
- Обжаривайте до румяной хрустящей корочки.
Советы:
- Хотите усилить хруст? Используйте японские панко-сухари.
- После жарки выкладывайте курицу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Можно запечь в духовке: смажьте кусочки маслом и запекайте при 200°C около 25 минут.
В итоге:
- Нужна нежность — выбирайте классический кляр.
- Хотите яркий вкус — берите сырный.
- Мечтаете о настоящем хрусте — делайте тройную панировку.
