3 идеальных кляра для курицы: от классики до хруста.

Если куриная грудка кажется вам слишком скучной — просто попробуйте её обмакнуть в кляр. Один — придаст сочности, второй — сделает хрустящую корочку, третий — добавит аромат расплавленного сыра… И всё это можно приготовить из обычных продуктов, которые точно есть у вас на кухне.

В этой статье — три проверенных рецепта кляра: классический, сырный и самый любимый всеми — с панировочными сухарями. Готовьте, экспериментируйте и выбирайте свой фаворит!

1. Классика на все времена: кляр на яйцах и молоке

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 4 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
2. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Консистенция — как у густых сливок. Если слишком жидко — добавьте ещё ложку муки.

Советы:

• Добавьте щепотку паприки или куркумы — кляр будет ярче и ароматнее.
• Такой кляр лучше жарить на среднем огне, чтобы корочка не сгорела, а курица успела приготовиться.

2. Ароматный сырный кляр со сметаной

Отлично подходит для обжаривания в сковороде или запекания в духовке.

Ингредиенты:

• Твёрдый сыр (например, гауда, чеддер) — 50 г (натёртый)
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — щепотка

Как готовить:

1. В миске взбейте яйцо со сметаной и солью.
2. Добавьте тертый сыр, перемешайте.
3. Всыпьте муку и тщательно размешайте — кляр получится густым, как густая сметана.
4. Обваляйте в нём курицу и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Советы:

• Хотите хрустящую корочку? Добавьте немного панировочных сухарей прямо в кляр.
• Сыр лучше использовать с ярким вкусом — тогда корочка получится насыщенной и ароматной.

3. Тройная панировка: кляр с хрустом

Подходит для жарки на сковороде и во фритюре.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 г
• Мука — 4–5 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Масло — для жарки

Как готовить:

1. Подготовьте 3 тарелки: в одну — муку, во вторую — яйца с молоком и солью, в третью — сухари со специями.
2. Кусочек курицы обваляйте сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
3. Хорошо прижимайте, чтобы кляр держался плотно.
4. Обжаривайте до румяной хрустящей корочки.

Советы:

• Хотите усилить хруст? Используйте японские панко-сухари.
• После жарки выкладывайте курицу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Можно запечь в духовке: смажьте кусочки маслом и запекайте при 200°C около 25 минут.

В итоге:

• Нужна нежность — выбирайте классический кляр.
• Хотите яркий вкус — берите сырный.
• Мечтаете о настоящем хрусте — делайте тройную панировку.