Цветная капуста в тесте

Цветная капуста во фритюре — горячая закуска, которая съедается без остатка! Такую жареную капусту сметут с праздничного стола в мгновение ока, даже если выбрать для неё самое укромное местечко. А в нашей семье эта закуска не «доживает» даже до праздничного стола.

Подготовить продукты.

Цветная капуста - 1 кг, Мука - 100 г, Молоко - 100 мл, Яйца - 4 шт., Маргарин (или сливочное масло/топленое масло) - 50 г, Сахар - 1 щепотка, Соль - по вкусу, Растительное масло (для насыщенного фруктового вкуса) - 400 мл, *, Для подачи:, Томатный соус - 50 г

Начинаем готовить.

• Цветную капусту вымойте и разберите на соцветия.
• Вскипятите воду в кастрюле, посолите (1 чайная ложка соли на 1 литр воды). Соцветия капусты опустите в кипящую воду и варите 5–7 минут, не до полной готовности. Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Можно также дополнительно обсушить капусту бумажными салфетками.
• Приготовить тесто. Яйца разбить, разделив на белки и желтки.
• Растворите в молоке (или воде) 0,25 чайной ложки соли и сахара.
• Маргарин или растопленное масло разогрейте на водяной бане до жидкого состояния.
• Добавьте желтки в растопленный жир.
• Разотрите лопаточкой или взбейте миксером.
• Просейте муку в желтковую смесь.
• Перемешайте или взбейте миксером.
• Взбейте белки миксером до образования пышной массы.
• Добавить взбитые белки.
• Аккуратно перемешайте лопаточкой.
• В кастрюле или небольшой сковороде разогрейте растительное масло. С помощью поварской иглы или вилки опустите каждый стейк в кляр.
• Затем выкладываем обваленную в панировке цветную капусту в сильно разогретое масло и обжариваем на огне чуть выше среднего до румяной корочки, примерно 2–2,5 минуты. Во время жарки я всегда переворачиваю соцветия капусты вилкой, чтобы они равномерно зарумянились со всех сторон.
• Выложите ложкой обжаренную цветную капусту в кляре на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
• Подавайте запеченную цветную капусту в кляре с томатным соусом.

Приятного аппетита!