Интересный вариант приготовления баклажанов. Готовим фаршированные баклажаны с мясной начинкой, тушёные в томатном соусе.
Подготовить продукты.
Баклажаны - 5 шт. (800 г), Фарш мясной - 400 г, Помидоры - 700 г, Лук репчатый - 2 шт., Зелень - 1 пучок (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу), Молотый перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу), Растительное или сливочное масло - 30 мл
Начинаем готовить.
- Баклажаны вымойте, обрежьте края. Одновременно срежьте верхушки, чтобы они могли служить крышечками для фаршированных баклажанов, и пока отложите.
- Аккуратно вырежьте серединку из целого баклажана, оставив стенки толщиной около 1 см.
- Мелко нарежьте мякоть баклажана.
- Разогрейте сковороду, налейте немного масла. В горячее масло положите мелко нарезанные баклажаны, слегка обжарьте их на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты.
- Добавьте фарш в сковороду к баклажанам.
- Обжаривайте, периодически помешивая, 5–7 минут. Остудите начинку с баклажанами.
- Зелень вымыть, мелко нарезать.
- В остывший фарш добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу, перемешайте.
- Приготовьте соус. Для этого очистите лук и мелко нарежьте.
- Помидоры вымойте, залейте кипятком на минуту, затем снимите кожицу и мелко нарежьте.
- Разогрейте сковороду, налейте масло. Положите в горячее масло лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты.
- Добавьте помидоры к луку и готовьте 5–6 минут. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Баклажаны, фаршируйте начинкой из вареного мяса.
- Закройте срезанными верхушками и закрепите их деревянными шпажками. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда фаршированные баклажаны.
- Залейте приготовленным томатным соусом так, чтобы он полностью покрыл баклажаны (при необходимости добавьте воды).
- Готовьте фаршированные мясной начинкой баклажаны на медленном огне 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими («крышечка» должна легко прокалываться).
- Готовые баклажаны полейте соусом.
Приятного аппетита!
