Фаршированные баклажаны с мясной начинкой

Интересный вариант приготовления баклажанов. Готовим фаршированные баклажаны с мясной начинкой, тушёные в томатном соусе.

Подготовить продукты.

Баклажаны - 5 шт. (800 г), Фарш мясной - 400 г, Помидоры - 700 г, Лук репчатый - 2 шт., Зелень - 1 пучок (по вкусу), Соль - 1 ст. ложка (по вкусу), Молотый перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу), Растительное или сливочное масло - 30 мл

Начинаем готовить.

• Баклажаны вымойте, обрежьте края. Одновременно срежьте верхушки, чтобы они могли служить крышечками для фаршированных баклажанов, и пока отложите.
• Аккуратно вырежьте серединку из целого баклажана, оставив стенки толщиной около 1 см.
• Мелко нарежьте мякоть баклажана.
• Разогрейте сковороду, налейте немного масла. В горячее масло положите мелко нарезанные баклажаны, слегка обжарьте их на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты.
• Добавьте фарш в сковороду к баклажанам.
• Обжаривайте, периодически помешивая, 5–7 минут. Остудите начинку с баклажанами.
• Зелень вымыть, мелко нарезать.
• В остывший фарш добавьте мелко нарезанную зелень, посолите по вкусу, перемешайте.
• Приготовьте соус. Для этого очистите лук и мелко нарежьте.
• Помидоры вымойте, залейте кипятком на минуту, затем снимите кожицу и мелко нарежьте.
• Разогрейте сковороду, налейте масло. Положите в горячее масло лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты.
• Добавьте помидоры к луку и готовьте 5–6 минут. Посолите, поперчите и перемешайте.
• Баклажаны, фаршируйте начинкой из вареного мяса.
• Закройте срезанными верхушками и закрепите их деревянными шпажками. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите туда фаршированные баклажаны.
• Залейте приготовленным томатным соусом так, чтобы он полностью покрыл баклажаны (при необходимости добавьте воды).
• Готовьте фаршированные мясной начинкой баклажаны на медленном огне 30–40 минут. Баклажаны должны стать мягкими («крышечка» должна легко прокалываться).
• Готовые баклажаны полейте соусом.

Приятного аппетита!