Сезон баклажанов – время кулинарных экспериментов, и я решила снова приготовить одно из моих любимых блюд – фаршированные баклажаны с мясной начинкой.
На моём кулинарном канале уже есть рецепт подобного блюда, который, судя по отзывам, пришёлся многим по вкусу. Ссылка на него, как обычно, будет в конце статьи – сравните мой новый вариант с предыдущим, может быть, найдёте что-то новое и интересное для себя.
На этот раз я взяла два достаточно крупных баклажана общим весом около 550 грамм – этого количества хватило на две полноценные порции.
Вооружившись острым ножом, я аккуратно вырезала лодочки, стараясь не повредить стенки, удалила семена. После этого, я присыпала баклажаны обычной поваренной солью. Оставила их так на 15 минут. За это время баклажаны пустили сок, и просолились.
Пока баклажаны «отдыхали», я приступила к приготовлению начинки. Для неё мне понадобилось 400 грамм фарша из индейки – смесь грудки и бедра. Я люблю индейку за её нежный вкус и относительно низкое содержание жира. К фаршу добавила натёртую на тёрке среднюю луковицу, не забыла, конечно, о соли и черном молотом перце – по вкусу.
Теперь очередь помидоров. Я использовала три средних помидора. Чтобы легко снять с них кожицу, я опустила их на минуту в кипяток. После этой нехитрой процедуры шкурка легко отделяется, оставляя только сочную мякоть. Два из трех помидоров я измельчила и отправила на сковороду, предварительно поставив её на средний огонь.
Как только помидоры закипели, добавила к ним подготовленный фарш.
Всё вместе тушилось примерно 10 минут, до полной готовности фарша.
В самом конце я добавила мелко нарубленную зелень петрушки и базилика, немного сушёного чеснока для пикантности и ещё один помидор, нарезанный кубиками. После добавления всех ингредиентов, я дала начинке закипеть и затем сняла сковороду с огня. Начинка готова.
Баклажаны к этому времени уже отдали достаточно сока, я ополоснула их под проточной водой и тщательно обсушила бумажными полотенцами. Затем, чтобы баклажаны хорошо запеклись и остались сочными, я смазала их как снаружи, так и изнутри растительным маслом. После этого, я наполнила лодочки из баклажанов приготовленным фаршем.
Аккуратно выложила фаршированные баклажаны в жаропрочную форму. Сверху посыпала тёртым сыром – я использовала обычный твердый сыр, но вы можете взять любой сыр по своему вкусу (фотографию с сыром забыла сделать)
Осталось только отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность баклажанов лучше проверять ножом: если баклажаны легко протыкаются, значит, они готовы. В противном случае, подержите их в духовке ещё немного.
Осталось только отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность баклажанов лучше проверять ножом: если баклажаны легко протыкаются, значит, они готовы. В противном случае, подержите их в духовке ещё немного.
И вот, ароматное блюдо готово! Ужин получился очень вкусным и сытным. Приготовьте и вы, не пожалеете! Попробуйте и поделитесь своими впечатлениями!
А вот другой рецепт фаршированного баклажана, тоже очень вкусный.