Chere Maman – новый проект Татьяны Мельниковой на Трубной улице, где у нее уже работает несколько удачных проектов, включая «Свинью и Розу», «Вертели» и Maria Santa. На этот раз ресторатор со стажем взялась за Францию, что само по себе уже смело, потому что французская кухня в Москве особо не приживается. Попыток было много, а удачных самая малость, можно пересчитать на пальцах двух рук, и это начиная с 90-х. В данном случае гостей встречают приятный французский фасад, скромная вывеска, полосатые стулья псевдотеррасы, небольшая дверь, одинокое растение и колоритный товарищ, – скорее всего, управляющий заведения, – очень похожий на настоящего француза.
Дата и время посещения • 20 июля 2025, воскресенье, 12:18
Интерьер и атмосфера
Внутри все тоже очень скромно и миниатюрно: два зала в намеренно потертом ремонте, барная зона с багетами, прилавком, холодильником, несколько окон, зеркала, картины, картинки, невысокий потолок с точечным освещением, белый кафель и простая мебель. Столы маленькие, расстояния между ними ограниченные, в наличии сетки, плюш, зеленые подушки на скамейках. На полках хлеб и другая выпечка.
Еда
Меню – небольшая подборка Франции, где часть блюд уже вычеркнута. В списке смесь Парижа и туризма, но все это начинается только после 13:00. До этого по выходным доступны только завтраки. По будням ситуация получше, обед начинается в 12:00. Если честно, я так пока и не разгадал загадку, почему столичные рестораторы решили, что весь честной народ просыпается к полудню, и сразу на завтраки. Цены низкие (для центра). Порции достаточные.
«Киш лорен du Jour» (590 руб.) с курицей, беконом и грибами – явно разогретый вчерашний диск с баночными грибами, сухой птицей и пересоленным яйцом. Минус.
«Скрембл на круассане с ветчиной» (970 руб.) – порция большая, внизу куски мягкого круассана, сверху прилично приготовленные яйца, рядом вареная ветчина тонкими квадратами и белый соус. Вкусно.
«Нисуаз с тунцом конфи, кумкватом и боттаргой» (850 руб.) – подача у салата самая ленивая. В наборе салатный микс с огромными стеблями, шпината, много кисловатой горчичной заправки, тунец из банки (конфи в нем я не заметил), пустой помидор осколками, холодное яйцо, пустой отварной картофан, оливки, бестолковый кумкват и лук в толстой нарезке. Неряшливо, мимо.
«Багет с ветчиной, корнишоном и маслом» (650 руб.) – плюс зачем-то горчица. Хлеб по качеству средний, туговатый, явно не самый свежий, огурцы маринованные, и ветчина с душком копчения. В Париже похожий бутер, багет, масло и ветчина, у меня один из самых любимых, но там ингредиенты и, что очень важно, багет другого качества. Здесь же даже дома сделать можно лучше. Еще раз мимо.
«Луковый суп» (450 руб.) – небольшая белая чашка, сверху мини-гренок в сыре, бульон куриный, какой именно лук пошел на суп, выяснить так и не получилось. Внешний вид серый, не очень-то аппетитный. Густота слабая. Вкус больше водянистый и почти без луковой сладости. Мало и без капли удовольствия.
«Тартар из говядины с картошкой фри» (920 руб.) – шайба из мясной нарезки с желтком в центре, которую зачем-то засыпали сырной стружкой, которая только мешала. Рядом пучок салата с корнишоном и холодная картошка фри. Вариант не выше уровня «съедобно».
«Беф бургиньон» (930 руб.) – простая домашняя подача классики французской кухни. В центре пюре, две моркови, зелень, по периметру мягкое сочное томленое мясо и насыщенный аппетитный соус. Вкусно, сытно и без нареканий.
«Припущенный лосось со спаржей и голландезом» (990 руб.) – не самый крупный кусок рыбы в желтом кисловатом соусе, молодая морковь и двухцветная брокколи. Рыба нежная, сочная. Соус в тему. Овощи с хрустом, но не сырые. Плюс, но спаржу я не увидел.
«Рататуй с зеленью, с брынзой или без» (560/ 490 руб.) – взял без сыра и получил, наверное, лучший вариант в Москве (на сегодняшний день). Нарезка кубиками. Состав овощной. Соус сладковатый. Вкус гармоничный.
Вода Legend of Baikal 0.75 с/г - 490 руб.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание достаточно оперативное, но кухня особо никуда не торопилась, будто весь поварской состав гулял целую ночь и раскачивался поутру с трудом. Про заведение ни слова, по меню никаких советов. Заказ записали, повторили. Хлеб не предложили даже за деньги. Блюда выплывали медленно. Приборы менялись. Напитки подливались через раз. Часть обеда основное внимание столу, где сидели, как я подозревал, друзья начальницы, прочим столам по остаточному признаку.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3.0
Как вычисляются оценки?
Chere Maman – заведение небольшое и действительно внешне напоминает что-то, что можно найти где-то во Франции. Интерьер спокойный, но тесный. Меню тоже небольшое и явно находится в процессе становления. Да и еда ровностью исполнения не отличается. Что-то очень даже вкусно, а что-то скорее вызовет слезу француза, включая не самый удачный багет, что особенно печалит. Да и с сервисом еще нужно работать. Так что пока все весьма неоднозначно.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне