Этот простой рецепт жареной лапши удон с грибами очень вкусный, готовится всего за 20 минут и требует использования только одной сковороды! Благодаря свежим ароматным ингредиентам, таким как зелёный лук, чеснок, имбирь и грибы шиитаке (или другие) и простому соусу, приготовленному из основных азиатских ингредиентов, вам понравится этот рецепт, когда в следующий раз вам захочется съесть большую порцию лапши.
На мой взгляд, удон — король среди видов лапши. Он толстый, скользкий, его приятно жевать, он имеет идеальную крахмалистую текстуру для оптимального прилипания соуса.
В этом рецепте жареной лапши удон используются грибы шиитаке, которые обладают насыщенным вкусом и удивительным ароматом. Если вы не можете их найти или они вам не нравятся, можно использовать другие грибы, например шампиньоны.
Соус для стир-фрая — это простая смесь легкодоступных приправ, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. А добавление свежих ароматных ингредиентов — зелёного лука, имбиря, чеснока и базилика — придаёт блюду яркий вкус.
Как приготовить удон с грибами.
Ингредиенты
- 450 г размороженная лапша удон или охлаждённая, или сухая 2 порции.
- 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом
- 1 пучок зелёный лук нарезанный, 1/2 стакана тёмно-зелёных частей оставить (всего 6–8 зелёных луковиц)
- 2 зубчика чеснока измельчить
- 230 г грибы шиитаке нарезанные (или другие грибы)
- 1/4 чашки соевого соуса с низким содержанием натрия, если есть такая возможность
- 1 столовая ложка свежего имбиря мелко натертого на терке для цедры
- 2 чайные ложки кунжутного масла.
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка мёда
- 2 чайные ложки чесночно - перечного соуса (больше или меньше в зависимости от предпочтений в остроте)
- 1/3 стакана воды или куриного или овощного бульона
- 1/4 чашки свежих листьев базилика и/или кинзы, по желанию
Инструкции
- Если вы используете сушёную лапшу удон, приготовьте её согласно инструкции на упаковке.
- Разогрейте растительное масло (2 столовые ложки) в большой глубокой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте светло-зелёные и белые части зелёного лука (не забудьте оставить примерно 1/2 стакана самых тёмных зелёных частей) и измельчённый чеснок (2 зубчика). Обжаривайте около 2 минут, пока лук не станет мягким, а чеснок не подрумянится и не приобретёт аромат.
- Добавьте в сковороду нарезанные грибы шиитаке (225 г.) и обжаривайте, пока они не подрумянятся и не станут мягче, периодически помешивая (около 5 минут).
- Пока грибы готовятся, сделайте соус. В небольшой миске или мерном стакане смешайте соевый соус (1/4 стакана), свежий имбирь (1 столовая ложка), кунжутное масло (2 чайные ложки), рисовый уксус (1 столовая ложка), чесночно-перечный соус (2 чайные ложки), мёд (1 столовая ложка) и воду (1/3 стакана).
- Добавьте в сковороду соус и готовую лапшу. Перемешайте. Если что-то прилипло ко дну, добавьте 1/4 стакана воды и соскребите всё со дна сковороды деревянной ложкой.
- Добавьте ломтики тёмно-зелёного лука (1/2 стакана), а также листья базилика/кинзы (1/4 стакана), если используете. Перемешайте и подавайте.
Примечания
- Замороженную лапшу удон можно найти на азиатских рынках или в некоторых других продуктовых магазинах. Она уже приготовлена, её нужно только разморозить. Сушёная лапша более распространена. Её можно приготовить, отварив или разогрев в микроволновой печи, в зависимости от типа (следуйте инструкциям на упаковке). Охлаждённую лапшу также можно использовать сразу (хотя я слышала, что замороженная лапша вкуснее). Если вы используете сушёную лапшу, возьмите 225 г.
- Сделайте блюдо безглютеновым используя безглютеновую лапшу удон или другую безглютеновую лапшу, а также безглютеновый соевый соус или подходящую альтернативу.
- Сделайте его веганским, заменив мёд на коричневый сахар или другой веганский подсластитель.
- Добавьте белок, например тофу, курицу, говядину или креветки, чтобы сделать блюдо более сытным.
Я использовала сковороду из нержавеющей стали с высокими бортами. Вы можете использовать другую сковороду, например с антипригарным покрытием, или вок, если он у вас есть. Просто убедитесь, что она достаточно большая, чтобы вместить все ингредиенты.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование рецептов и оценка — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блогеров?