Как приготовить популярный суп Том-Ям дома

Любите азиатскую кухню? Тогда этот рецепт для вас! Том-Ям — знаменитый тайский суп с креветками, грибами и кокосовым молоком, в котором идеально сочетаются кислота лайма, острота чили и нежность кокоса.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• 400 мл кокосового молока
• 300 мл куриного или рыбного бульона
• 200 г креветок (очищенных)
• 100 г шампиньонов или вешенок
• 1 ст. л. пасты Том-Ям (или 2-3 ст. л. готовой тайской пасты)
• 2-3 стебля лимонного сорго (лемонграсса)
• 3-4 листа кафрского лайма (можно заменить цедрой обычного лайма)
• 1-2 перчика чили (по вкусу)
• 2-3 дольки чеснока
• 1 небольшой корень имбиря или галангала (около 3 см)
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1-2 ст. л. сока лайма (или лимона)
• 1 ч. л. сахара
• Кинза и зеленый лук для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:Лемонграсс нарежьте кусочками (5 см) и слегка разомните.
   Имбирь и чеснок тонко нарежьте, чили — колечками (семена удалите, если не любите острое).
   Грибы порежьте на четвертинки.
   
2. Варим бульон:В кастрюле нагрейте бульон, добавьте лемонграсс, имбирь, чеснок, чили и листья лайма. Варите 5 минут на среднем огне.
   
3. Добавляем остальные ингредиенты:Влейте кокосовое молоко, добавьте пасту Том-Ям и грибы. Варите 3-4 минуты.
   Положите креветки, готовьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
   
4. Заправляем суп:Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Попробуйте — баланс должен быть кисло-острым с легкой сладостью.
   
5. Подача:Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и зеленым луком. Подавайте с рисом или без.