Предложу рецепт солянки по-грузински на обед. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хотите суп? Или второе, но пожалуйста: )
Приготовим продукты.
Говядина - 250 г, Растительное масло (или жир) - 20 г, Лук репчатый - 40 г, Томатная паста (или томатное пюре) - 20 г, Соленые огурцы - 50 г, Соус "Южный" - 10 г, Винный уксус - 4 г, Чеснок - 3 г, Мука - 4 г, Зелень - 7 г, Соль - 4 г (по вкусу), Перец - 3 г (по вкусу), Бульон - 0,5-1 стакан (по вкусу)
Приготовление грузинской солянки:
- Очистите лук, вымойте, мелко нашинкуйте.
- Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- Очистите чеснок, мелко нарежьте.
- Вымойте зелень, мелко нарежьте.
- Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками толщиной 1-2 см.
- Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло (или жир). Положите лук и мясо в горячее масло.
- Мясо посолить, поперчить и обжарить вместе с измельченным луком на разогретом жире на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
- Добавить томатную пасту, перемешать.
- Затем добавьте муку, перемешайте, обжаривайте 5 минут.
- Разбавить все бульоном.
- Смешивание.
- Затем добавьте нарезанные мелкими кубиками солёные огурцы, чеснок, винный уксус, соус. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте измельченную зелень.
- Перемешиваем и можно подавать. Солянка по-грузински готова!
- При желании подавайте грузинскую солянку с веточкой зелени или посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Некоторые полезные свойства ингредиентов:
Огурцы — источник клетчатки, витаминов и минералов, а также антиоксидантов, которые уменьшают воспаление в организме.
Лук — содержит серосодержащие соединения, которые улучшают работу иммунной системы.
Специи — могут ускорить метаболизм и улучшить общее состояние здоровья.
Состав
В солянке по-грузински нет копчёностей и оливок, она скорее напоминает густое рагу с большим количеством говядины и специй. Густота блюда регулируется количеством бульона: по желанию это может быть жидковатый или густой суп
Некоторые витамины, которые содержатся в солянке по-грузински:
- Витамин A — 36,5 мкг на 100 г блюда.
- Витамин B-6 — 0,15 мг на 100 г.
- Витамин B-12 — 0,36 мкг на 100 г.
- Витамин С — 2,19 мг на 100 г.
- Витамин E — 145,99 мкг на 100 г.
- Витамин K — 7,3 мкг на 100 г.
- Витамин PP — 1,46 мг на 100 г.
- Фолиевая кислота — 7,3 мкг на 100 г.
- Бета-каротин — 218,98 мкг на 100 г.
На калорийность солянки влияют, в частности, следующие ингредиенты:
- Мясные компоненты. Из-за большого количества мяса солянка считается одним из самых калорийных блюд. Например, калорийность говядины зависит от её вида: грудинка — 217 ккал на 100 г, оковалок — 380 ккал, лопатка — 137 ккал и так далее.
- Колбасные изделия. Калорийность сосисок зависит от их вида: молочные — 266 ккал, русские — 243 ккал, свиные — 324 ккал, консервированные — 228 ккал. Копчёная колбаса содержит 507 ккал на 100 г.
- Маслины. Калорийность маслин — 166 ккал на 100 г.
- Растительное масло. Калорийность растительного масла — 873 ккал на 100 г.
- Солёные огурцы. Калорийность солёных огурцов — 11 ккал на 100 г.
- Лимон. Калорийность лимона — 16 ккал на 100 г, а цедры лимонной — 47 ккал на 100 г.
Добавление овощей может снизить калорийность солянки, так как некоторые из них имеют низкую калорийность.
Например, по рецепту овощной солянки с молодой капустой калорийность блюда составляет 39,3 ккал на 100 г. В то же время солянка с овощами по другому рецепту содержит 177,2 ккал на 100 г.
Однако стоит учитывать, что калорийность солянки зависит от конкретных ингредиентов и размера порции