В поисках лёгкого и освежающего десерта не нужно изобретать велосипед. Мини-чизкейки с ананасом – это удачное сочетание нежного сливочного крема и тропической кислинки. Они не перегружают вкусом и хорошо подаются как к семейному чаепитию, так и на праздничный стол.
А ещё это отличный способ подать чизкейк порционно: аккуратно, удобно и без нарезки.
Ингредиенты (на 8-10 порций)
Для основы:
Песочное печенье — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Для начинки:
Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 300 г
Сметана или густые сливки — 100 г
Сахар — 70-100 г (по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
Консервированный ананас — 150-200 г (кусочками или кольцами)
Шаг 1: Готовим основу
Измельчите печенье в крошку (в блендере или с помощью скалки), смешайте с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
Разложите массу по формочкам (лучше использовать формы для маффинов с бумажными капсулами), утрамбуйте ложкой или донышком стакана. Поставьте в холодильник на время приготовления начинки.
Шаг 2: Готовим кремовую начинку
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавьте сметану (или сливки), яйцо и ваниль, взбейте ещё раз, но недолго только до однородности.
Не нужно взбивать слишком долго: чем меньше воздуха в массе, тем ровнее и нежнее получится текстура чизкейков.
Шаг 3: Добавляем ананас
Нарежьте ананас мелкими кубиками (если у вас кольца, аккуратно порежьте их ножом).
Добавьте часть в кремовую массу и перемешайте. Оставшиеся кусочки пригодятся для украшения.
Шаг 4: Выпекаем
Разложите начинку по формочкам с уже готовой основой, почти до верха. Слегка постучите формой о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Выпекайте в разогретой до 150-160°C духовке около 25 минут. Чизкейки должны "схватиться", но центр может слегка подрагивать – это нормально.
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Подача
Перед подачей украсьте каждый чизкейк кусочком ананаса или листиком мяты. Можно также добавить кокосовую стружку или каплю карамельного соуса получится эффектный тропический акцент.
Заключение
Мини-чизкейки с ананасом – это изысканный и весьма практичный десерт. Их удобно хранить, подавать и брать с собой. А фруктовая нотка делает каждый кусочек ярким и освежающим.
Если вы любите баланс между сливочной нежностью и фруктовой кислинкой обязательно попробуйте этот рецепт. Возможно, он станет вашим новым любимым десертом!
