Представь ситуацию: застолье в разгаре, на столе шуршат солёные огурчики, рядышком домашние пирожки, а в центре два вечных конкурента. С одной стороны стройная бутылка заводской водки, с другой пузатая тара с прозрачным самогоном, разлитым по старинке из трёхлитровой банки. И вот спор: «Водка чище!», — говорит один. «Самогон вкусней и полезней!», — парирует другой. Ну, полезней, это мы, конечно, громко сказали. Но всё же, давай разложим на пальцах, что меньше вредит организму и почему.
Водка: почти стерильная, но коварная
Водка — это ректификат. Спирт крепостью до 96,3% получают на промышленных колоннах, очищая его практически от всех посторонних веществ. В России мы используем в основном два вида спирта: «Люкс», производимый из зерна и картофиля, и «Альфа» из пшеницы и ржи. После ректификации спирт разбавляют водой до крепости 40%, пропускают через угольные фильтры, иногда добавляют мед, глюкозу, лимонную или янтарную кислоту. В более дорогих марках ароматические спирты для мягкости.
По лабораторным данным, в литре качественной водки содержание сивушных масел и альдегидов составляет менее 0,003%. Для сравнения, допустимый ГОСТом предел — 0,02%. То есть, чистота продукта впечатляющая. Но в этом же и подвох: такой спирт усваивается очень быстро. Выпил сто грамм — через 5–7 минут концентрация алкоголя в крови уже выше, чем после такого же объёма самогона.
Отсюда и быстрый «удар» по сосудам. Спирт расширяет их, потом резко сужает. Мужчинам после 50 лет нужно быть готовым к скачкам давления, головокружению и, в худшем случае, проблемам с сердцем, если сильно налегать на «беленькую» . По наблюдениям врачей, у 68% людей, регулярно употребляющих водку, фиксируются признаки гипертонии уже после 45 лет.
Самогон: вкус, аромат и лишняя «начинка»
Самогон — дистиллят. Это значит, что вместе с этанолом в нём сохраняются продукты брожения: сложные эфиры, альдегиды, сивушные масла. Их количество напрямую зависит от рецепта, качества браги и количества перегонок.
Для понимания масштабов: в среднем в литре домашнего самогона крепостью 40% содержание сивушных масел может колебаться от 0,01%, если говорим про хороший самогон двойной перегонки, до 0,4% у «первача». Разница колоссальная.
Сивушные масла это коварная штука. В больших дозах они ядовиты: могут вызвать тошноту, головную боль, нагрузку на печень. Но в умеренных количествах именно они отвечают за характерный вкус и замедляют всасывание спирта в кровь. В итоге опьянение идёт плавно, без резких скачков давления, и похмелье зачастую мягче, чем после водки.
Ещё один момент касаемо исходного сырья. Самогон можно гнать из чего угодно: зерно, фрукты, ягоды, даже варенье. Каждый вид даёт свой вкус. Зерновой — хлебный, строгий. Фруктовый — сладковатый, с кислинкой. Ягодный — ароматный и мягкий. У водки таких оттенков нет по определению.
Вред для организма: сравниваем «удар»
Если упростить, то вред от водки заключается в быстром и мощном ударе по сосудам и нервной системе. Самого немного больше нагружает печень из-за необходимости перерабатывать не только этанол, но и побочные продукты брожения.
Печень, к слову, перерабатывает примерно 10 грамм чистого спирта в час. Если в водке кроме спирта почти ничего нет, то с самогоном всё сложнее: при одинаковой крепости печень тратит больше ресурсов на нейтрализацию сивухи. Зато из-за более медленного поступления этанола нет того самого «удара молотком по голове», который даёт водка и эффект опьянения становится более стабильным.
Мифы и факты
Миф первый: самогон всегда хуже.
На деле — не всегда. Хорошо перегнанный и очищенный самогон по содержанию вредных веществ не уступает заводской водке, а иногда даже чище. Никогда не понимал «хейтеров» домашнего сэма.
Миф второй: водка безопаснее, потому что чистая.
Чистота — не всегда плюс. Чем быстрее спирт попадает в кровь, тем сильнее его токсическое воздействие на мозг и сосуды, а также на печень. Да и качество современной водки сильно нестабильное.
Миф третий: самогон — пережиток прошлого.
Современные аппараты с медными перегонными кубами и дефлегматорами позволяют получать напиток, который по качеству сравним с виски или кальвадосом. И это без шуток. Товарищ уже 5 лет делает шикарный алкоголь. Благо, мне он достается практически бесплатно.
Личный вывод и немного статистики
По примерным данным самогонщики-любители утверждают, что после 300–400 мл их напитка похмелье переносится легче, чем после такого же объёма водки. У врачей мнение осторожнее: вред примерно одинаков, но от самогона при правильном приготовлении ниже риск резких скачков давления, а у водки ниже нагрузка на печень.
Для себя я сделал выбор: если уверен в источнике и знаю, что самогон двойной перегонки, беру его. Если сомневаюсь, лучше качественную водку из проверенного магазина.
И вот вопрос, который оставлю открытым: что для тебя важнее — идеальная чистота и быстрый «удар», или вкус, характер и более мягкое опьянение, но с парой лишних процентов сивухи?