Чуть не бросил огород навсегда, когда в феврале весь лук превратился в месиво! Каждый год одна и та же история - вроде все делаю правильно, а к весне остается треть урожая.
Раньше обрезал репчатый лук сразу после уборки и складывал в погреб. Теперь выбираю один из трех проверенных способов и теряю не больше 5-8% урожая до нового сезона. В этой статье расскажу, как именно готовлю лук к длительному хранению и какой метод использую в зависимости от погодных условий и размера урожая.
Почему многие дачники теряют 30-40% урожая лука зимой
Много лет наблюдаю одну и ту же картину у соседей по участку. Убирают лук в августе, радуются урожаю, а к весне треть сгнила или проросла. Главная ошибка - неправильная подготовка к хранению сразу после уборки.
Самые распространенные промахи случаются именно в конце августа. Первый - торопятся обрезать перо в день уборки. Второй - сушат лук на солнце сразу после выкапывания. Третий - не учитывают влажность воздуха при выборе способа обработки. Четвертый - обрезают корни слишком коротко. Пятый - не дают луковицам дозреть после уборки.
Август - критическое время для принятия правильных решений. В этом месяце определяется, будет ли урожай храниться до июня или сгниет к Новому году. Влажность воздуха в конце лета часто превышает 75%, что требует особого подхода к сушке.
Проверить готовность лука к уборке можно простым способом. Перо должно полечь на 70% площади грядки. Шейка луковицы становится мягкой при сгибании. Покровные чешуи приобретают характерный для сорта цвет. Если эти признаки есть, можно начинать уборку даже при зеленом пере.
Дедовский способ №1: Плетение кос (для урожая до 5 ведер)
Теперь, когда разобрались с основными ошибками, перейдем к первому проверенному методу хранения.
Плетение кос использую для семейного лука и небольших урожаев. Этот способ позволяет сохранить 90-95% луковиц до самого лета. Начинаю плести через 5-7 дней после уборки, когда перо слегка подвяло, но еще гибкое.
Убираю лук с грядки в сухую погоду и раскладываю под навесом. Прямые солнечные лучи не должны попадать на луковицы первые три дня. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 20-30 градусов в тени при влажности не выше 60%.
Плету косы длиной 60-80 сантиметров, начиная с самых крупных луковиц внизу. В каждую косу помещается 15-20 головок среднего размера. Важный момент - не затягиваю плетение слишком туго, чтобы не повредить шейки.
Размещаю готовые косы в сухом помещении с температурой от 0 до +3 градусов. Влажность воздуха не должна превышать 60%. Проверяю состояние лука каждые две недели, удаляя подозрительные экземпляры. За долгие годы использования этого метода потери составляют не более 5%.
Способ №2 из советского учебника 1967 года (для больших урожаев)
После освоения плетения кос перешел к изучению методов для крупных урожаев, и тут мне помог старый учебник.
Нашел этот метод в советском справочнике по овощеводству. Суть способа - контролируемая сушка с последующей обрезкой в строго определенные сроки. Использую его для урожаев свыше 10 ведер, когда плести косы физически невозможно.
Убранный репчатый лук раскладываю в один слой на деревянных поддонах или брезенте. Место выбираю проветриваемое, но защищенное от дождя и прямого солнца. Сушу луковицы 14-28 дней до полного высыхания шейки, контролируя процесс ежедневно.
Определяю готовность простым способом - шейка должна шуршать при сгибании, а внешние чешуи легко отделяться. Влажность воздуха учитываю обязательно: при 60% сушка занимает 14 дней, при 80% - до 21 дня.
Обрезаю перо, оставляя шейку длиной 3-4 сантиметра. Корни укорачиваю до 1 сантиметра. Важно использовать острый нож и припудривать срезы древесной золой или мелом для предотвращения гниения. Храню в деревянных ящиках слоем не более 20-25 сантиметров. При соблюдении технологии потери составляют 5-8% за весь период хранения.
Способ №3 для ленивых: "Поставил и забыл" (мой любимый!)
Когда освоил предыдущие методы, открыл для себя самый простой и эффективный способ подготовки лука к хранению.
Этот метод применяю в дождливые годы, когда времени на длительную сушку нет. Убираю репчатый лук прямо с зеленым пером и подвешиваю пучками в сарае на 3-4 недели. Никакой обрезки, никакой возни с ножами и дезинфекцией.
Связываю луковицы в пучки по 8-12 штук за перо. Развешиваю под потолком сарая или на чердаке, обеспечивая свободную циркуляцию воздуха. Температура в помещении должна быть 15-20 градусов, влажность не выше 70%. Перо постепенно высыхает и отдает все питательные вещества луковице.
Через месяц перо легко отделяется руками без всяких инструментов. Просто скручиваю высохшую шейку, и она отваливается сама. Получается естественная "запечатка" места среза, через которую не проникают бактерии.
Выбираю способ по погоде просто. Если август сухой - использую советский метод с поэтапной сушкой. При дождливой погоде сразу подвешиваю пучками. Для урожаев до 5 ведер всегда плету косы - красиво и практично. За многие годы потери при любом выбранном методе не превышают 8%.
Мои проверенные приемы для идеального хранения + что делать ПРЯМО СЕЙЧАС
После многолетней практики всех трех способов выработал дополнительные правила, которые гарантируют сохранность урожая до июня.
Признаки качественного лука для длительного хранения определяю по семи критериям. Луковица должна быть плотной при нажатии. Шейка полностью сухая и не продавливается пальцем. Покровные чешуи шуршат и не отслаиваются. Корневое донце сухое, без признаков новых корешков. Отсутствует посторонний запах. Размер головки не менее 4 сантиметров в диаметре. Сорт относится к острым или полуострым видам.
Экстренный план для дождливой погоды в конце августа применяю регулярно. При влажности воздуха выше 80% убираю лук немедленно, даже если перо еще зеленое. Раскладываю под навесом в один слой на 2-3 дня. Затем переношу в отапливаемое помещение и сушу при температуре 30-35 градусов с принудительной вентиляцией.
В сентябре контролирую температуру хранения еженедельно. Оптимальные условия: от -1 до +1 градуса для основной массы, 18-20 градусов для семенного материала. В октябре провожу первую переборку, удаляя луковицы с мягкими шейками.
Спасательная обработка для начавшего портиться лука включает обрезку поврежденных частей и обработку срезов золой. Такие экземпляры использую в первую очередь для готовки.
Уже сейчас осмотрите свой репчатый лук на грядках и определите степень зрелости. Решите, какой из трех методов подойдет именно вам. Приготовьте помещение или навес для просушивания урожая.
Благодарю за то, что дочитали до конца, жмите на лайк, становитесь читателями канала и рассказывайте о своих результатах!
Читайте также:
