Добрый день , Дорогие друзья!
Для приготовления нам понадобится :
НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ:
Огурцы,
Лук – примерно 1 ст.л,
Укроп- 1-2 ст.л.,
Горчица зёрнами – 3 ч.л.,
Сахар -6 ч.л. с горкой,
Соль крупная – 2 ч.л. с горкой,
Эссенция 70 % - 1ч.л.
Вода.
1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции.
2.Огурцы помыть и предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа ( в зависимости от того ,когда они были сорваны) меняя воду. Отрезать кончики.
3. Зелень хорошо промыть. Я обычно это делаю на плаву , затем под проточной водой.
4. Лук почистить и нарезать любым удобным способом ( полукольцами, перьями и т.д.) и измельчить зелень укропа.
5.Подготовленные огурцы уложить в банки чередуя с луком и укропом.
6.Залить кипятком и прикрыть стерилизованными крышками до полного остывания. Поскольку продукты в банке холодные , то первая вода остынет очень быстро.
7.Слить воду и залить кипятком повторно примерно на 8 минут.
8. Вторую воду также слить .
9. На третий раз в банки засыпать соль, сахар , семена горчицы ,влить эссенцию и опять залить кипятком.
10. Закатать , перевернуть и укутать до полного остывания. Перед укутыванием , банки немного встряхнуть , т.к. соль и сахар осядут на дно.
Таким способом можно мариновать не только целые огурчики , но и нарезанные на брусочки ( кружочки).
Хранение при комнатной температуре . У кого есть погреб – ещё лучше!
Тройная заливка делается для лучшего хранения в квартирных условиях. Если нет желания заливать три раза, можно залить один раз кипятком содержимое банки и стерилизовать 7-8 минут 1 л. банку после закипания воды в кастрюле. В кастрюлю предварительно положить какую-нибудь ткань, чтобы банки при стерилизации не лопнули.
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением. Екатерина Губернаторова.