Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю соус из черноплодной рябины. Соус идеально подходит к мясу, рыбе и птице. Соус очень просто готовится и отлично хранится.
Для приготовления потребуется: 1 кг. спелой черноплодной рябины, 2 средних головки чеснока, половина стручка острого перца, 2 ч.л. соли с небольшой горочкой, 2 ст.л. сахара, пряные травы свежие или сушёные /я кладу 2 сорта базилика, кинзу, сельдерей, 2 ч.л. зёрен измельчённого кориандра/. Вода в зависимости от сочности рябины, я не добавляла.
Ягоды перебираем, моем, отделяем от плодоножек и пропускаем через мясорубку. Испачкались - руки можно протереть кусочком лимона, а вот эмалированной посудой лучше не пользоваться.
Ёмкость с пюре ставим на небольшой огонь,
доводим до кипения, варим 10 - 15 минут, не забываем помешивать.
Затем добавляем соль,
сахар,
пряные травы, по желанию нарезать или измельчить в блендере,
кориандр,
острый перец /у меня он сушёный, я заранее измельчила его в кофемолке/, любите поострее, не удаляйте семена,
чеснок.
Количество соли и сахара может меняться в зависимости от сочности и сладости рябины, в конце варки можно подкорректировать.
Смесь перемешиваем и доводим до кипения, провариваем пару минут.
Банки и крышки, я простерилизовала заранее. Готовый соус горячим разливаем по банкам,
закручиваем банки крышками,
переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
У меня получилось 800 мл. рябинового соуса.
Всем пока, до встречи на моей кухне.