Заготовка соков на зиму: 7 лучших рецептов без консервантов

Натуральные соки — это вкус лета в каждой капле. Заготовьте их в сезон, чтобы зимой пить витамины без химии. Мы собрали самые удачные способы, проверенные дачниками.

1. Классический яблочный сок

Ингредиенты:

• 5 кг яблок (сладко-кислых сортов)
• 100 г сахара на 1 л сока (по желанию)

Как приготовить:

1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
2. Пропустите через соковыжималку или мясорубку (с последующим отжимом через марлю).
3. Дайте соку отстояться 2–3 часа, снимите пену.
4. Доведите до 85–90°C (не кипятите!), разлейте по стерильным банкам.
5. Закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Секрет: Добавьте горсть ягод облепихи — сок станет ароматнее и полезнее.

2. Томатный сок с пряностями

Ингредиенты:

• 3 кг спелых томатов
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• Листья сельдерея или базилика

Как приготовить:

1. Помидоры бланшируйте 2 минуты, снимите кожицу.
2. Измельчите блендером, протрите через сито.
3. Добавьте специи, доведите до 90°C, разлейте в банки.

Важно: Если любите густой сок — уварите на 1/3.

3. Тыквенно-морковный сок с апельсином

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы
• 1 кг моркови
• 2 апельсина (сок и цедра)
• Имбирь (по вкусу)

Как приготовить:

1. Овощи нарежьте, запеките до мягкости.
2. Взбейте блендером, добавьте апельсиновый сок.
3. Прогрейте до 80°C, разлейте.

Польза: Богат витамином А, идеален для иммунитета.

4. Вишнёвый сок без косточек

Ингредиенты:

• 4 кг вишни
• 200 г сахара на 1 л сока
• 1 г лимонной кислоты на банку

Как приготовить:

1. Удалите косточки, разомните ягоды.
2. Отожмите сок через марлю.
3. Доведите до кипения, сразу разлейте.

Лайфхак: Добавьте веточку мяты для свежести.

5. Облепиховый сок с мёдом

Ингредиенты:

• 2 кг облепихи
• 1 л воды
• 3 ст. л. мёда

Как приготовить:

1. Ягоды пропарьте 5 минут, протрите через сито.
2. Смешайте с водой и мёдом.
3. Нагрейте до 70°C, разлейте.

Хранение: Только в холодильнике или морозилке.

6. Гранатовый нектар

Ингредиенты:

• 10 спелых гранатов
• 1 ст. л. сахара на 200 мл
• 1 ч. л. лимонного сока

Как приготовить:

1. Зёрна измельчите, отожмите сок.
2. Смешайте с сахаром и лимоном.
3. Разлейте по бутылкам, пастеризуйте 15 минут при 80°C.

7. Овощной микс (свекла + яблоко + сельдерей)

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 1 кг яблок
• 300 г сельдерея

Как приготовить:

1. Овощи натрите, отожмите сок.
2. Смешайте, нагрейте до 85°C.
3. Разлейте, закатайте.

Польза: Очищает сосуды, снижает давление.

Общие правила заготовки соков

1. Стерилизация: Банки и крышки кипятите 10 минут.
2. Температура: Не кипятите соки — только нагревайте!
3. Хранение: В темноте при +4…+18°C.

Какой сок заготавливаете вы? Делитесь любимыми рецептами в комментариях!

👉 Понравилось? Ставьте лайк и подписывайтесь — будет ещё больше вкусных заготовок!