Зачем покупать магазинную пасту с консервантами, если можно приготовить свою — насыщенную, вкусную и без долгой варки? Этот рецепт сохраняет максимум свежести томатов и подходит даже тем, у кого нет времени на долгое уваривание. Альтернатива: Готовая паста: Попробуйте этот рецепт — и вы больше не купите магазинную пасту! А как вы заготавливаете томаты? Делитесь в комментариях! 👉 Если понравилось — лайк 👍 и подписка! Впереди еще больше простых и вкусных рецептов.
Зачем покупать магазинную пасту с консервантами, если можно приготовить свою — насыщенную, вкусную и без долгой варки? Этот рецепт сохраняет максимум свежести томатов и подходит даже тем, у кого нет времени на долгое уваривание.
Ингредиенты
- 5 кг мясистых томатов (лучше "сливки" или "бычье сердце")
- 2 ст. л. соли (без горки)
- 1 ч. л. лимонной кислоты (для сохранения цвета)
- 3–4 зубчика чеснока (по желанию)
- Свежий базилик/орегано (для аромата)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка томатов
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки.
- Разрежьте на четвертинки, вырежьте жесткую сердцевину (если есть).
- Кожицу не снимаем — она даст густоту.
2. Измельчение
- Пропустите томаты через мясорубку с крупной решеткой или измельчите блендером до состояния пюре.
- Если хотите идеально гладкую текстуру — протрите массу через сито, чтобы убрать семена.
3. Фильтрация сока
- Перелейте пюре в дуршлаг, застеленный марлей.
- Оставьте на 2–3 часа, чтобы стек лишний сок (его можно использовать для супов или питья).
4. Смешивание с добавками
- В густую массу добавьте соль, лимонную кислоту и давленый чеснок.
- Для итальянского акцента вмешайте рубленый базилик.
5. Сушка на солнце
- Размажьте пасту тонким слоем (0,5 см) на противне, застеленном пергаментом.
- Накройте марлей от насекомых.
- Выставите на солнце на 2–3 дня, на ночь заносите в дом.
Альтернатива:
- В духовке при 70°C с приоткрытой дверцей — 6–8 часов.
- В электросушилке при 60°C — 10–12 часов.
6. Проверка готовности
Готовая паста:
- Не растекается, а напоминает плотное пюре.
- Имеет насыщенный красный цвет.
- Легко отделяется от пергамента.
Как хранить?
- В морозилке: Разложите по формочкам для льда, заморозьте.
- В банках: Простерилизуйте, залейте пасту, сверху — 1 см растительного масла. Храните в холодильнике до 6 месяцев.
Идеи использования
- Основа для пиццы и пасты.
- Заправка в супы и рагу.
- Соус для мяса (разведите водой и проварите с травами).
Попробуйте этот рецепт — и вы больше не купите магазинную пасту! А как вы заготавливаете томаты? Делитесь в комментариях!
👉 Если понравилось — лайк 👍 и подписка! Впереди еще больше простых и вкусных рецептов.